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美食-美味卤菜

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[[File:美味卤菜1.jpg|200px|缩略图|右|美味卤菜1
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===调味料===
1、花椒

2、陈皮

3、草果

4、老姜

5、香叶

6、甘草

7、干辣椒
[[File:美味卤菜2.jpg|200px|缩略图|右|美味卤菜2
[http://user.qzone.qq.com/1007290552/infocenter 原圖鏈結]]]
8、桂皮

9、八角

10、冰糖

11、大葱段

12、白糖小茴香

13、酱油、食盐。

===原料===
[[File:美味卤菜3.jpg|200px|缩略图|右|美味卤菜3
[http://user.qzone.qq.com/1007290552/infocenter 原圖鏈結]]]
1、鸡蛋

2、牛肉

3、鸡肫、鸡翅等……
===做法===
1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包，干辣椒或切段或者不切均可，老姜拍破，冰糖敲碎准备熬成糖色，用搅拌机把白糖和冰糖磨成。粉

2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色，熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽，鸡蛋煮熟去壳，牛肉切开或者切小块，牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水汆烫去血沫

3、将熬制好的糖色里面加入两大碗水，将香料包和葱姜干辣椒等放入，烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐，慢慢煮至熟。用高压锅比较简单，定好时间就行了。
因为每样东西熟的时间不用，所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间，时间短的先捞出来，时间长的接着卤，一般鸡肫十分钟就可以了，时间长了失去韧性口感不好；鸡翅十五六分钟；牛肉块卤十八九分钟足够；如果是大块牛肉，像没切的那么大的，要二十五分钟。当然每家的锅不一样，而且过开水汆烫时间也不一样，要视具体情况来确定，把高压锅定上十分钟，消气以后捞出鸡肫，然后定上五六分钟，消气后捞出鸡翅。鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间，时间越长蛋白越Q，我欢QQ的一般把鸡蛋留到关火。<ref>[https://user.qzone.qq.com/1007290552/infocenter] 任我行 QQ空间</ref>
上成品先来个卤蛋
[[File:美味卤菜4.jpg|200px|缩略图|右|美味卤菜4
[http://user.qzone.qq.com/1007290552/infocenter 原圖鏈結]]]
再来个鸡肫

==参考来源==
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