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'''生姜'''是多年生草本植物[[薑]]（{{lang|la|''Zingiber officinale''}}）的新鮮根茎<ref>{{cite book|author=V A Parthasarathy，K Kandiannan，Dr V Srinivasan |language=en |title=''Organic Spices'' |year=2008年 |publisher=New India Publishing |pages=第382頁 |isbn=8189422847 }}</ref><ref>{{cite book|author1=許健鵬|author2=高文柱 |pages=第143頁 |title=《中國傳統康復治療學》 |year=2005年 |publisher=華夏出版社 |language=zh-hans|isbn=7508037197 }}</ref>，別名有'''薑根'''、'''百辣雲'''、'''勾裝指'''、'''因地辛'''、'''炎涼小子'''、'''鮮生薑'''、'''蜜炙薑'''<ref name="中華本草">{{cite book|author=國家中醫藥管理局中華本草编委會 |chapter=生薑|title=《中華本草》 |year=1999年 |publisher=上海科學技術出版社 |language=zh-hans  |isbn=7532351068}}</ref>。薑的根莖（[[乾薑]]）、栓皮（[[薑皮]]）、葉（[[薑葉]]）均可入藥。生薑在[[中醫藥學]]裡具有發散、止嘔、止咳等功效 。各地均產。秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用 。