68,191
次編輯
變更
黄焖鸡块
,创建页面，内容为“[[File:Rhfit7.jpg|缩略图|右|350px|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/0/0/yuan_00edb396ea915243191d92c6e939bfe0.jpg 原圖鏈接][https://www.douguo.com/cookbo…”
[[File:Rhfit7.jpg|缩略图|右|350px|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/0/0/yuan_00edb396ea915243191d92c6e939bfe0.jpg 原圖鏈接][https://www.douguo.com/cookbook/1549309.html 图片来源]]]
'''黄焖鸡块'''，是[[河南]]、[[山东]]传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、[[鲁菜]]系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。
==菜品特色==
成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。
==制作方法==
主料：嫩鸡肉350克。
辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
===步骤===
[[File:58339a9160704b9885674b13466a3b6d (1).png|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180714/58339a9160704b9885674b13466a3b6d.png 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 图片来源]<ref>[http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 黄焖鸡块的家常做法，学会了再也不用去店里吃了],2018-07-14 </ref>]]
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
==食用禁忌==
鸡肉：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
==参考资料==
'''黄焖鸡块'''，是[[河南]]、[[山东]]传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、[[鲁菜]]系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。
==菜品特色==
成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。
==制作方法==
主料：嫩鸡肉350克。
辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
===步骤===
[[File:58339a9160704b9885674b13466a3b6d (1).png|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180714/58339a9160704b9885674b13466a3b6d.png 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 图片来源]<ref>[http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 黄焖鸡块的家常做法，学会了再也不用去店里吃了],2018-07-14 </ref>]]
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
==食用禁忌==
鸡肉：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
==参考资料==