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'''茭白'''（[[学名]]：''Zizania latifolia''），又名'''茭白筍'''、'''加澤筍'''、'''葩白筍'''、'''菰'''、'''菰蔣'''、'''菰蔣草'''、'''美人腿'''、'''籧蔬『爾雅』'''、'''菰菜'''、'''菰筍'''、'''茭筍'''、'''茭粑'''、'''茭瓜'''、'''高笋'''、'''茭首'''、'''茭草'''、'''茭耳菜'''、'''茭兒菜'''、古稱為'''菰'''或'''菰芛'''。属[[禾本科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E7%A6%BE%E6%9C%AC%E7%A7%91/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%9A%84%E5%88%86%E9%A1%9E-%E7%A7%91%E5%90%8D%E7%B4%A2%E5%BC%95-%E7%A6%BE%E6%9C%AC%E7%A7%91.htm 禾本科的特徵]認識植物</ref> (Poaceae)[[菰屬]](Zizania)多年生浅水草本，具匍匐根状茎。