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[[File:20189512574856631.jpg|缩略图|右|350px|[https://menqie.com/3/pic/20189512574856631.jpg 原圖鏈接][https://menqie.com/3/view_26229975.htm 图片来源]<ref>[https://menqie.com/3/view_26229975.htm 西湖莼菜汤],2018/9/5</ref>]]
'''西湖莼菜汤'''又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是 [[ 浙江省 ]] 杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用 [[ 西湖莼菜 ]] 作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江 [[ 杭州 ]] 地区汉族传统名菜。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载，相传清 [[ 乾隆皇帝 ]] 巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
==食材介绍==
主料：西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升
[[File:100523e44t4qz1mv0kw43w.jpg|缩略图|右350px|[http://img1.bbs.0594.com/forum/201811/10/100523e44t4qz1mv0kw43w.jpg 原圖鏈接][https://bbs.0594.com/thread-552713-1-1.html 图片来源]]]
==历史起源==
杭州 [[ 西湖 ]] 种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到 [[ 杭州 ]] ，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
据《世说新语·识鉴》： [[ 张季鹰 ]] 辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。
==视频==