雜糧月餅檢視原始碼討論檢視歷史
雜糧月餅是由黃豆粉，核桃粉，花生粉，黑芝麻粉，紅豆餡等食材加工製成的食品。口感甜而不膩，雜糧營養豐富受到大眾的喜愛。
營養價值
雜糧通常是指 水稻、 小麥、 玉米、 大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有： 高粱、 穀子、 蕎麥（ 甜蕎、 苦蕎）、 燕麥（ 莜麥）、 大麥、 糜子、 黍子、薏仁、 籽粒莧以及 菜豆（ 芸豆）、 綠豆、 小豆（ 紅小豆、 赤豆）、 蠶豆、豌豆、 豇豆、 小扁豆（ 兵豆）、 黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。
雜糧月餅
麵粉 175g
玉米面 25g
紅豆 125g
色拉油 100g
白砂糖 45g
酵母 0.5g
小蘇打 1.5g
金瓜泥 40g
饅頭渣 100g
做法一
1.稱量好材料
2.紅豆用清水洗淨表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）
3.蒸紅豆的間隙心食譜，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用
4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎
5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g
6.拌勻，和成團成月餅餡料
7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌
8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料
9.將餅皮麵團分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球
10.取一份餅皮麵團，捏圓按扁成碗狀
11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚
12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。（當然你也可以用月餅模具做出各種形狀的雜糧月餅）[1]
雜糧月餅
主料
黃豆麵粉 100g
核桃粉 50g
花生粉 50g
黑芝麻粉 50g
輔料 輔料
純牛奶120g
紅豆餡適量
做法二
- 將所有粉料放入盆里，加入純牛奶。
- 揉成團。。醒5分鐘。
- 將醒好的麵團和豆餡兒分別分成大小均勻的全球。我是用50克的月餅模具，皮30克，餡兒20克。。（因為皮全是雜糧，餡兒太大不好包。）
- 取一份雜糧團，按扁，用擀麵杖小心擀成面片，放入一顆紅豆餡兒。。
- 用虎口兜住將紅豆餡兒全部包裹住。。
- 四面檢查有無漏餡兒，搓圓。。
- 依次做好所有餅坯。
- 放入月餅模具壓出花紋。（壓的過程忘記拍了。） 然後烤盤鋪上錫紙，將壓好的餅坯放入。。
- 放入烤箱，上下火，170-180度，15分鐘。
- 烤好了~稍涼涼就可以吃了~（我剛烤好就切開一塊，照完相就迫不及待的往嘴裡送，味道不錯，就是餡兒有點兒燙嘴。。涼點兒吃香味更濃。[2]