求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

瑪德蓮蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
瑪德蓮
圖片來自布萊恩的烘焙廚房

瑪德蓮蛋糕[1]是將熱那亞蛋糕麵糊,放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果,通常是杏仁,或加入檸檬皮絲,使其具有檸檬味道。

起源

瑪德蓮蛋糕的歷史起源是有爭議的,新牛津美國詞典等資料稱瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier,但其他一些文獻說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師,斯坦尼斯瓦夫一世將此蛋糕由洛林推廣到凡爾賽宮廷以及整個法國。 《Larousse Gastronomique》提供了關於瑪德蓮蛋糕的兩個互相衝突的版本。

在2006年歐洲日歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食

參考文獻