糰子 (日本)檢視原始碼討論檢視歷史

糰子 圖片來自ePrice

糰子   ，是日式點心（和菓子）的一種。

簡介

日式和菓子中，「糰子」（だんご）可以說是最常見的一種。吃起來的口感軟糯，加上可以搭配不同的食材與沾醬變成不同的口味，是很多大人小孩都喜愛的點心。

日式團子其實還分成許多不同種類，像是在賞櫻花的時候，日本民眾通常會吃用食用色素染成紅綠白三色組合的「花見糰子」。但不論是哪種日式糰子，幾乎都會做很容易入口的大小，讓人不自覺得會一口接一口。

在日本某些地區，會有一個每年春天以糰子來供奉神明的習俗，稱為「16糰子」（じゅうろくだんご）。

糰子，介於元宵和湯圓之間，是藉由搓半濕的糯米zh-cn:米粉;zh-hk:米粉;zh-tw:粉;製成。

糰子沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等塒粉。到了日本，經過各地特色綜合下，加入日本民族特色之後，便形成了今日的糰子。

作法

糰子的製作方法是將米磨成粉末（一般使用糯米）後，加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成，類似年糕。

通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉或黍子等的穀物粉作材料。

質地/口感

糰子剛做好時是軟的，但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬，可以加入砂糖混合，使糰子保持彈性。

另外也有人，將糰子加入山芋，口感更好。

食材變化與吃法

糰子基本的食材都來自於糯米粉，日式串糯米糰子是沒有餡料的，會另外淋上甜醬油、黃豆粉、黑糖蜜等等。

• 包餡：在糰子裡包紅豆沙餡。
• 淋醬：以醬油，糖，澱粉和水，煮成鹹甜的佐料，淋在糰子上。
• 裹粉：裹上豆粉與砂糖。
• 用海藻包上了磯部，加上點了醬油的糰子吃。
• 加入磨碎的毛豆和糖，成為甜甜的綠色糰子。
• 可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。

其他種類

• 花見糰子：以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色，通常為紅綠白三色組合。於花見（觀賞櫻花）的時候吃。
• 月見糰子：農曆八月十五中秋節（十五夜）賞月的時候吃。
• 蓬糰子：磨碎的的糰子，加上黃豆麵和糖一起吃。
• 白玉糰子：糯米粉製作的糰子。
• 吉備糰子（黍子麵糰子）：以黍子為材料，傳說是桃太郎的祖母製作的。
• 羽二重糰子：用製作者羽二重命名的糰子。
• 馬鈴薯團子：使用馬鈴薯與太白粉製成的一種點心，通常會用火爐來烤，在北海道一帶較盛行。

參見

• 搓湯圓
• 湯圓
• 糖不甩