自製紅糖花生黑芝麻湯圓檢視原始碼討論檢視歷史
元宵節到了，又到了吃湯圓的時節。「圓」意味着「團圓」「圓滿」，春節吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫「浮元子」。湯圓又稱糰子、丸子、圓子等，用糯米粉製作而成，有些會搭配不同的餡兒料，香糯圓融，非常好吃！平常我們吃湯圓都是買現成的，但無意中看到了一篇新聞，是說有些湯圓其實不是芝麻做的，而是用一種芝麻味的香精做的，所以嚇的不敢再在外面買了，都是自己在家搓搓吃。味道也挺好的，想吃什麼口味的都可以包。今天芋兒給大家分享這道「自製紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡」的做法，超級簡單，一看就會，香甜可口，甜而不膩，家人吃不夠。
湯圓的用料
- 糯米粉200克
- 花生100克
- 黑芝麻40克
- 核桃50克
- 豬油20克
- 熱水適量
- 黃油50克
- 紅糖50克
- 陳皮20克
湯圓的做法
- 將花生，黑芝麻和核桃仁放入微波爐里叮5分鐘，取出放涼。放入破壁機里，再加入洗淨的陳皮，紅糖，破壁一分鐘，打成粉狀。
- 再將黃油和豬油放入微波爐里叮幾分鐘，至完全融化，加入花生芝麻粉里，攪拌均勻。放入冰箱冷藏至凝固。
- 將糯米粉放入一個深碗裡。加入適量熱水，攪拌成面絮。
- 用手揉成光滑的麵團。
- 再將糯米糰分成20克一個的小麵團，搓圓。再將凝固的花生芝麻餡分成13克一個的球，分別搓圓。
- 取一塊糯米麵團壓扁，包入一個花生芝麻餡兒。收口，搓圓。
- 依次將湯圓全部包好。
- 取一小鍋，燒開一鍋水，放入湯圓，煮至水再次沸騰，湯圓全部漂浮到鍋面的樣子，即可撈出。
- 湯圓做好了，咬上一口，皮薄餡多，還會流心，香死個人。
- 美味可口，甜而不膩，全家都愛吃。你也試試吧。
- 成品欣賞。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。