自製花生豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
花生豆腐顧名思義就是一種主要用花生做的豆腐，比黃豆豆腐更滑嫩、口感更好，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。
花生豆腐的用料
- 花生適量
- 紅薯澱粉適量
- 料理機或破壁機1台
- 紗布或過濾網1張
- 老薑1塊
- 大蒜4瓣
- 豆瓣醬1勺
- 黃豆醬油1勺
- 水適量
- 食用油適量
- 鹽適量
生豆腐的做法
- 花生提前用清水浸泡一下，我泡了四個小時，我用的是紅花生，所以顏色有點紅。
- 接着把泡好的花生和水一起放入料理機或破壁機里。
- 打成花生豆漿。
- 然後用紗布或者過濾網來過濾一下花生豆漿，去掉渣子。
- 這是過濾好的花生豆漿。
- 這是花生渣。
- 再把三分子一的花生豆漿倒進紅薯澱粉里攪拌均勻。
- 開火後把剩餘的花生豆漿倒進鍋里（加入少許的鹽，有點底味會更好吃），再慢慢的將調好的澱粉花生豆漿倒進鍋里，一定要邊倒邊攪拌，否則容易糊鍋！
- 煮成粘稠狀（和做涼粉一樣），這個過程手會比較酸哈。
- 最後把鍋里的花生漿糊倒進容器里冷卻就可以了。
- 我們家人多，而且大家都喜歡吃，所以就做得多，你們一次可以多做點，多吃兩頓嘛，現在溫度低了，即使不放冰箱也不會壞。
- 因為是用柴灶做的，這個鍋巴很好吃，很香的，家裡的小朋友非常喜歡吃。
- 吃法很多：可以涼拌，也可以做麻婆花生豆腐，看個人喜好嘛，怎麼吃都行。 我爸媽不能吃辣的，我就是油鍋燒熱後放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味，再加入適量的清水煮一下（水不要太多，剛好淹沒花生豆腐就可以了），為了顏色好看，我就加入了1勺黃豆醬油調色，然後倒入花生豆腐（花生豆腐打成小塊）用大火燒開一會兒就可以出鍋了。
- 出鍋裝盤就可以吃了。
- 我覺得比黃豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很細膩。
- 真的很嫩，我還拍了一個特寫[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。