蘇氏黑芝麻花生月餅檢視原始碼討論檢視歷史
明天我就要離開我的班級了，想着送孩子們一些東西，最後還是決定做月餅吧，把對孩子們的留戀存在這小小的月餅里，希望他們能喜歡。餡料我用的是黑芝麻白芝麻和花生，做出來有點像老北京自來紅，味道真是好極了，吃一口掉一手的渣渣。
黑芝麻花生月餅的用料
- 餡料： 黑芝麻白芝麻混合250g
- 花生100g
- 白砂糖120g
- 油皮： 中筋麵粉270g
- 水100g
- 豬油75g
- 油酥： 中筋麵粉210g
- 豬油90g 表面裝飾：
- 紅色食用色素
黑芝麻花生月餅的做法
- 先把花生烤熟去皮，放袋子裡用擀麵杖壓碎。
- 黑白芝麻混合炒熟，一邊炒一邊翻動，炒出香味即可，千萬不要糊鍋了，做出來味道可就不好吃了。
- 炒熟後的芝麻和白砂糖放一起用料理機攪勻，然後加入花生和玉米油拌勻
- 餡料完成
- 下面做油皮，把麵粉、水、豬油加入一起揉勻即成油皮
- 接下來是油酥，一定要看好比例，油酥不用加水，只用麵粉和豬油揉勻即可
- 把油皮油酥各分成20份，去一個油皮包上油酥
- 擀成牛舌狀
- 上下各疊回來1／3，再擀一次
- 如果想要層次多可以多疊幾次擀開
- 最後擀成一個方形的麵皮
- 看一下厚薄度
- 包上黑芝麻餡料
- 收口
- 收口朝下，按壓一下
- 用瓶蓋沾上色素壓在月餅上，放烤箱175度30分鐘即可
- 唇齒流香的蘇式月餅完成，吃一口掉一手渣渣，送給我最愛的孩子們，他們肯定很喜歡。[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。