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葫蘆瓜別稱瓠瓜、瓠子、扁蒲等，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本植物，食用部分為嫩果，品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用，可炒食或煨湯，但相對其他果蔬來說其營養價值較低，下面我們就一起來看一看葫蘆瓜的功效與作用及食用方法吧！

葫蘆瓜的藥用價值

【性味】味甘、淡，性平。

【歸經】肺、脾、腎經。

【功效】利水消腫、止渴除煩、通淋散結，治水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病症。

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葫蘆瓜的營養價值

1、葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素C、蛋白質、脂肪以及纖維素等，另外在含有的多種微量元素里其鈣元素的含量是最高的。

2、葫蘆瓜含有一種誘生劑，對於刺激機體使其產生干擾素有很好的作用，並能提高機體的免疫力，對抵抗病毒及腫瘤有很好的效果。

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葫蘆瓜的功效與作用

1. 提高免疫：葫蘆瓜含蛋白質、微量元素，有助於增強機體免疫力，同時其含有的維生素C還能促進人體內抗體的合成，從而提高對病毒的抵抗能力。
3. 降低血糖：葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，這種抑制劑能夠對胰蛋白酶起到一定的抑制作用，從而可以起到降低血糖的效果。
5. 預防癌症：葫蘆瓜中的胡蘿蔔素含量是比較高的，人體食用後可阻止體內致癌物質合成，從而減少癌細胞的形成，起到降低癌症病發的幾率。
7. 潤腸通便：葫蘆瓜含有較多的纖維素，如半纖維素、木質素和果膠等，這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。

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葫蘆瓜的食用方法

2. 清炒葫蘆瓜
4. 【材料】葫蘆瓜，辣椒，蒜瓣，鹽，醬油。
6. 【做法】①葫蘆瓜切絲，辣椒切絲，蒜子拍後切碎。②油熱後先下蒜子炒香，下葫蘆瓜絲快炒，再下辣椒絲同炒。③放鹽、醬油和醋快炒，收干湯汁轉盤即可。
8. 葫蘆瓜煎餅
10. 【材料】葫蘆瓜半小條，蝦皮2大匙，麵粉2杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
12. 【做法】①葫蘆瓜去皮、刨絲，蝦皮洗將放入混合，再加入麵粉及所有調味料，調勻成麵糊。②平底鍋燒熱，放兩大匙油，再將麵糊分兩次倒入平底鍋內，攤平，小火兩面煎黃盛出即可。
14. 葫蘆瓜炒肉
16. 【材料】葫蘆瓜400克，五花肉丁50克，青椒1個，紅椒1個，料酒、生抽、蚝油適量。
18. 【做法】①紅辣椒、青椒洗淨切塊，葫蘆瓜洗淨切塊。②炒鍋放油下蔥薑末爆香，放五花肉煸至出油變白。③烹入生抽、蚝油、料酒、葫蘆瓜，煸炒至斷生後下青、紅椒略翻炒即可。