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薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，是十字花科(Brassicaceae)薺菜屬(Capsella)的一年或二年生草本植物。起源於東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見。其種加詞來自拉丁語，意思是「小盒子」、「牧人的錢包」，是形容它的角果形狀像牧人的錢包^[1] 。

地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾杆菜」，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫「干油菜」，是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；莖葉作蔬菜食用；種子含油20-30%，屬幹性油，供制油漆及肥皂用。

形態特徵

一、二年生草本植物。
白色的主根瘦長。主莖直立，分出細莖。
幼苗時，根出葉輻射狀的平鋪地面，有羽狀深裂；長圓形或線狀披針形的莖生葉，頂部的葉片大都接近線形，葉基成耳狀抱莖，邊緣或有缺刻或鋸齒，葉有細柔毛。
春天開白色細長的小花，集成總狀花序，頂生或腋生，綠色的花萼和白色的花冠，花瓣為4。
短角果呈倒三角形，扁平，內含多數種子。

生態環境

種子受潮後分泌出粘稠的分泌物，可以吸引並粘住蟲子，並可能吸收蟲子的養分。薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長。

分布地區

分布在全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。野生于田野，也可人工栽培。

用途

薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。在中國大陸經常用來炒年糕或作為餛飩或餃子餡的一部分；在日本薺菜做為正月初七人日七菜的一部分，海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜，目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習慣^[2] 。

藥用價值

薺菜還可以入藥，有明目、利水、和脾、止血等功效。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，因薺菜含有醇化合物，有類似催產素的功效，可促進子宮收縮；孕婦食用後，可能導致胎動不安或出血，甚至流產。 ^[3]

參考文獻

↑ 薺菜：牧人的錢包，騰訊網，2016-03-17
↑ 薺菜的營養價值，薺菜的功效，薺菜的作用，談養生，2019-09-19
↑ Shepherd's Purse Herb - Uses And Side Effects

外部連結

[1] 薺菜：牧人的錢包，騰訊網，2016-03-17

[2] 薺菜的營養價值，薺菜的功效，薺菜的作用，談養生，2019-09-19

[3] Shepherd's Purse Herb - Uses And Side Effects

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