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| 金山翠芽 |
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中文名： 金山翠芽 產地名稱: 江蘇省鎮江市 地理標誌: 國家農業部農產品地理標誌 批准文號: 國家農業部2009年第1189號公告 批准時間: 2009年04月15日 |
金山翠芽，江蘇省鎮江市特產，全國農產品地理標誌。 金山翠芽茶產區屬典型的北亞熱帶溫暖亞帶，年平均氣溫15.2℃，典型的季風氣候，四季分明，日平均溫度≥10℃穩定持續積溫值4700℃-5000℃；日照時數2073.7小時。鎮江是南北方文化過渡地帶，歷史上茶文化遺產豐富，尤以詩詞、典故為多。「以茶代酒」成語源出鎮江。金山翠芽，外形扁平、挺削勻整，色翠顯毫，滋味鮮濃、湯色翠綠明亮，香高持久、葉底嫩勻肥壯。 2009年04月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對「金山翠芽」實施農產品地理標誌登記保護。
品質特點
金山翠芽扁平挺削勻整，色翠顯毫，嫩香，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥壯嫩綠明亮。沖泡後翠芽依依下沉，挺立杯中，形似鎮江金山塔倒映於揚子江中，飲之滋味鮮濃，令人回味無窮。從外形看酷似「竹葉青」，為芽苞，形為扁平挺削。色澤黃翠顯毫，干茶香味撲鼻，綠茶中少有的高香，香味獨特；沖泡後旗槍林立，茶湯淺黃綠明亮；滋味鮮醇濃厚，苦澀顯著，後甘甜生津；杯底掛香不明顯；葉底肥勻嫩綠。
產地環境
土壤地貌 金山翠芽茶產自鎮江市轄區內的寧鎮山脈、茅山山脈的山間和山前緩坡崗地。寧鎮山脈蜿蜒於南京鎮江之間，大致為東西向，呈向北突出的弧形山系，多數為單斜山，聳峙於長江南岸，次生谷廣泛發育，嶺谷相連，綿延不絕，鎮江境內山峰主要由古生代古石灰岩、砂岩、頁岩組成；茅山山脈自東北向西南延伸，突起於鎮江中部句容、丹徒，與金壇、溧陽等地相連，最高峰位於三茅宮頂，海拔370米，為蘇南第一高峰，江蘇境內第二高峰，由堅硬的石英砂岩和砂岩組成。
土壤特徵 金山翠芽茶產區土壤呈南北過渡帶特性。茶園依地勢分布有黃砂土、黃剛土土種。發育於兩大山脈山麓的黃棕壤亞類的黃砂土，成土母質是石英砂岩、古代沉積岩、頁岩的風化物，土質屬壤土至輕粘土，表土酸鹼度pH5.1-6.0，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有機質、氮素水平適宜，是蘇南地區最適宜植茶的土壤。發育于山前黃土崗地黃褐土亞類的黃剛土，傳統稱耕作黃棕壤，成土母質源於古代脫鈣化的下蜀黃土，土層深厚，土體厚度達20-50米，表土顆粒以粉砂粘粒為主，酸鹼度微酸pH6.2-6.5，由於基岩為水平沉積岩，土體發育常見典型的粘盤層，黃剛土粘粒含量高，交換性氫、鋁和鹽基離子較高，礦質養分豐富，適合於茶樹生長發育。
水文情況 鎮江市境內主要河流有長江、京杭大運河、通濟河、句容河，還有中小型水庫105座，市內年平均地表徑流9730億米。鎮江市地下水資源豐富，總貯量達1259萬立方米/年，水質清澈、純淨，是理想的工農業生產和生活用水。
氣候情況 金山翠芽茶產區屬典型的北亞熱帶溫暖亞帶，年平均氣溫15.2℃，典型的季風氣候，四季分明，日平均溫度≥10℃穩定持續積溫值4700℃-5000℃；日照時數2073.7小時；1月平均溫度3℃，年最低溫度多年平均值-6℃左右，常年降水1060毫米左右，春季降水25%，夏季40-50%，秋季25-30%，無霜期238天，水分和溫光條件能滿足茶樹生長的要求，常年10℃以上積溫接近於喬木型大葉種茶樹低溫極限值4000℃，在中國茶區中屬偏低水平；由於地形地貌複雜，丘陵山區小氣候多樣，長江水體對沿江地區小氣候環境有一定的調節作用，相對氣溫日差較小，濕度大，秋季降溫偏遲，極端高溫、低溫日數少。茅山、寧鎮丘陵地區沿山坡存在一定的逆溫層。
歷史淵源
鎮江是南北方文化過渡地帶，歷史上茶文化遺產豐富，尤以詩詞、典故為多。「以茶代酒」成語源出鎮江，《三國志·吳志》詳細記載。天下第一泉源於品茶，最早出於唐朝張又新的《煎茶水記》，書中把揚子江中泠泉列居榜首。歷史上流傳的與鎮江有關的著名茶詩有：「蒙頂山上茶，揚子江心水」、「山中有景無多地，天下知名第一泉（元薩都刺）」、「日斜未放滄浪渡，飽酌中泠洗宿心（明唐寅）」、「揚子江心第一泉，南金北來鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閒品茶經拜羽仙（南宋文天祥）」、「銅瓶愁汲中泠水，不見茶山九十翁（南宋陸游）」、「緩酌中泠泉，曾傳第一泉。如能作霖雨，沾酒遍山行（清康熙帝）」；著名茶聯有：「楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭江水烹茶」、「汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏（清鄭板橋）」。沈括在鎮江撰寫科學巨著《夢溪筆談》，其中第二十四冊《茶芽》、第二十五冊《建茶》論茶。沈括《茶論》認為茶葉質量最佳是一葉一芽，留有茶詩：誰把嫩香名雀舌？定知北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。古代悠久的茶文化推動了鎮江茶葉的發展，清代時鎮江所產綠茶占全國產量的六分之一。
1981年，鎮江市的茶葉科技工作者開始研製名茶。 1982年，鎮江市在鎮江下蜀茶場、五洲茶場等單位開始試製金山翠芽。 1994年開始，鎮江市圍繞保持金山翠芽風格、提高品質開展機械化生產的嘗試並取得了成功。 1995年，由陳武生等人起草，幾家主產茶場制訂了金山翠芽企業標準，並經鎮江市標準局發布實施。 1996年，鎮江市在全市推廣了金山翠芽機械加工技術。 [1]