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中文名:香芋餅
主要食材:檳榔芋頭,雞蛋
分類:中餐
口味:鮮香
基本信息
所屬地區:福建小吃
工藝:炸氽法
製作材料
檳榔芋頭500克,雞蛋1個,精鹽5克,白糖10克,麵包粒50克,松仁30克,白芝麻50克,蔥油5克,色拉油1000克(實耗50克)。
基本介紹
芋頭是我國南方地區常見的一種食品,福建的檳榔芋頭個大味美,是做菜制饌的上選原料。
小吃特色:香醇可口,外酥內嫩。
製作方法:取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟,去皮攪爛,加入蔥油、精鹽、白糖拌勻,然後製成直徑為5厘米的餅坯12油鍋置火上,待油溫約五成熱時,將已做好的餅坯放入,小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起,擺入盤中即可上桌。
製作要領:炸制時火不宜太大,否則出現外煳里生現象;香芋餅也有直接使用餅模成型的,外觀更佳。[1]
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