黑芝麻養生麵包檢視原始碼討論檢視歷史
黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋養肝腎、益血烏髮、降低膽固醇、保護血管等功效。 用黑芝麻做成的養生麵包，麵粉的香氣加上黑芝麻的營養，讓人體更容易吸收，也讓麵包更健康。祝所有高考學子旗開得勝，金榜題名
黑芝麻麵包的用料
- 夾餡材料：
- 黃油100克
- 黑芝麻粉150克
- 0卡糖（可用細砂糖）35克
- 主麵團材料：
- 高筋麵粉350克
- 黑芝麻粉50克
- 細砂糖35克
- 水215克
- 酵母3.5克
- 鹽4克
- 黃油30克
黑芝麻麵包的做法
- 先來做餡料，因為這個餡料是做好之後要放進冰箱冷藏的，開始就先做好。 準備好黃油，黃油是室溫提前軟化好的，不是液化哈，準備好零卡糖，沒有零卡糖的可以直接用細砂糖，黑芝麻粉用熟的。
- 軟化好的黃油中加入0卡糖，用刮刀拌勻之後加入黑芝麻粉。
- 用刮刀全部拌均勻。
- 然後裝進裱花袋，放進冰箱冷藏備用。
- 配方中主麵團的材料除去黃油之外，其他材料放入廚師機，天氣太熱，酵母可以後放，可以看我之前的視頻分享，我用的是冰桶，沒有冰桶的記得綁上冰袋。
- 揉到擴展階段以後再加入黃油揉到完全階段
- 揉好的麵團滾圓放盆子裡，蓋上保鮮膜放在25~28度左右的環境下進行基礎一發。
- 發至大概兩倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷不回縮即發酵完成。底部有一點點很緩慢的回縮就可以發酵完成，不要發到底部完完全全沒回縮。發酵沒有一定的時間，主要看狀態。你打好面的溫度也會對發酵的時間有所影響。
- 一發後給麵團輕拍按壓排氣，排氣之後平均分成16等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
- 鬆弛好之後取一塊麵團，擀成圓片，放上做好的黑芝麻餡料。
- 用兩手摺疊好虎口輔助收圓就行，手法之前分享過啦！不擀成圓片也行，鬆弛好之後取麵團按壓排氣，然後兩手照光滑的方向拍開，放上餡料，摺疊，用虎口輔助收圓就行。
- 全部整形好之後並列排入烤盤進行最後發酵。在溫度35-38度，濕度80%-85%左右的溫暖濕潤處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，沒有發酵箱的可以藉助烤箱二發。烤箱開啟發酵功能，溫度35度，烤箱沒有濕度可以調節，就放碗溫水控制濕度，時間暫定30分鐘，發酵過程中注意觀察狀態，發酵都看狀態，沒有特定時間。發到大概1.5倍大，表面光滑，手指輕按麵團會緩慢回彈.
- 發酵好之後取出來，這時記得先195度預熱烤箱。 給二發好的麵團撒上高筋麵粉
- 放入充分預熱好的烤箱，上火170度下火185度烘烤25分鐘。我的烤箱這個溫度和時間出來表面剛好，如果烤箱溫度比較高的可以適當根據自己的來調節，也可以表面蓋錫紙，我這個剛好不用蓋。 時間和溫度請按照各自烤箱實際的來調節。
- 胖胖的黑芝麻麵包~
- 出爐之後脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘溫的時候裝袋密封保存。
- 好吃又容易做的黑芝麻麵包，非常健康的一款顏色麵包，喜歡的朋友可以一起做起來。
- 營養看得見。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。