馬井掛麵

來自 搜狐網 的圖片

馬井掛麵民國時期，馬井鄉有專營手工掛麵作坊六、七家。面質柔軟、潔白，純淨無雜，根頭細如銀絲，勻稱光滑，開水一燙即熟，久煮變不糊不膩，譽為「銀絲掛麵」。著名的掛麵作坊有「清泰和」、「雲升號」、「洪順和」等。每年運銷成都約十萬斤。

從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。

目錄

特產簡介

民國二十七年，「清泰和」掛麵參加成都展銷，頗受好評。因此更加注意質量，並推出硃砂、香油、蛋青等特製新產品。同行的「雲升號」、「洪順和」等與之相互競爭，精益求精，馬井掛麵更為人們所讚賞。

民國三十年，「中國實業協會」專函什邡縣政府，徵集「馬井掛麵」樣品送重慶展覽。馬井鄉所徵得「清泰和」的硃砂面、香油麵各一公斤，匣裝送展，得到好評。

民國三十三年，駐廣漢飛機場「盟軍」飛行人員，多攜帶馬井掛麵回國饋贈親龍。廣漢城關經營幹菜的張照祥、經營豬肉的張誠恩，大批定購馬井掛麵，賺取外國人的厚利；成都總府街的「大可樓」、春熙路的「味虞軒」、東大街的「華美」等商號，也紛紛訂貨經銷，馬井掛麵更是名噪一時。

民國三十五年，川康綏靖公署主任鄧錫侯，派專人持名片來馬井訂購特製蛋青面二百斤，因要求工藝嚴格，趕製不及，來人竟座候半月之久，才提貨而去。馬井掛麵每年七月開工，次年三月停產，產量小，需求大，不能滿足供應。解放後，偶爾生產。

營養功效與作用‌，包括但不限於以下幾點：

‌提供能量和營養素‌：

掛麵的主要成分為碳水化合物，能為人體提供必要的熱量來源，滿足日常活動所需，維持身體機能正常運轉。

‌改善消化功能‌：

掛麵中含有一定量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，改善消化吸收功能。長期適量攝入可預防便秘、減輕腹脹等不適症狀。

穩定血糖水平‌：

低GI（血糖生成指數）掛麵在人體內消化吸收速度較慢，有助於穩定血糖水平，減少胰島素分泌，從而降低患糖尿病、肥胖症等慢性疾病的風險‌。

緩解疲勞‌：

掛麵中的碳水化合物是大腦和肌肉的重要能源，適當補充可增強體力、減少疲勞感‌。

‌輔助減肥‌：

掛麵屬於低脂食品，食用後飽腹感較強，可減少其他高熱量食物的攝入，適量食用有助於輔助減肥或保持身材。

滿足人體日常營養需求‌：

掛麵通常由優質小麥粉製成，含有蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，這些營養成分對維持人體正常生理功能至關重要‌。

‌注意‌：雖然馬井掛麵具有上述多種功效與作用，但食用時也應注意適量，並根據個人體質和需求進行選擇。同時，對於特殊人群如糖尿病患者等，在選擇掛麵時應關注其GI值，並諮詢專業醫生的意見。

以上信息僅供參考，如有需要，建議查閱相關營養學書籍或諮詢專業營養師。