定食查看源代码讨论查看历史
 |
定食[1]是日本料理中套餐的意思，是日本菜進食形式的一種，通常由米飯、副菜、湯品組成。雖然它擁有多樣化的主食，但其實定食的主角是米飯，因為有香甜的米飯，所以不管搭配甚麼菜色，都能成為完整的一道套餐。
食用方式
定食主菜非常多樣，常見的有生魚片、豬排、秋刀魚、天婦羅等主菜，除主菜外，亦提供煮菜、煎蛋、沙拉等1至3種配菜，盛裝米飯、醬湯的碗及醃漬醬菜亦包括在定食內。與西式套餐不同，享用定食的時候會同時擺上米飯、湯汁、醃漬物、菜餚等所有菜品。為了讓定食吃起來更加美味，可以依循先吃米飯，啜湯汁，再吃米飯，接著享用菜餚，最後再吃米飯」這種以米飯為中心的享用方式。
菜品特色
日本定食
定食（ていしょく）翻譯成中文應該是套餐的意思。 日本餐進餐形式的一種，即日本份飯。通常是午飯菜時用此菜單。其主要特點是簡單，經濟，客人來到餐廳就可以吃到定食，湯，菜放在一個盤內托出。這樣，可以滿足那些吃午飯還要上班，或者時間緊迫顧客的要求。和定食一般以某一個菜為主，配以小菜，米飯，醬湯，鹹菜。其上菜時的擺法，可根據菜的情況而定，但主菜一定放在盤中上方，中前為小酒菜，因為客人要先吃酒菜。米飯，鹹菜放在左邊，醬湯放在右邊，筷子放在中下方，這種擺法是不變的，只是配菜要放在空隙處。和定食內必須有米飯菜，鹹菜，醬湯或清湯，其他菜可根據價格調配。
韓式定食
是傳統的韓式套餐，沿襲了朝鮮時代宮廷菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。 結合蒸、烤、燙、拌等各種烹調方法，材料、調味、配色花樣繁多。 雖然經營韓定食的每家餐廳推出的食譜、價格、檔次各不相同，但幾乎都會有如下品種：用小麥煎餅包肉類、蔬菜等八種小菜組合而成的最最傳統的九折板，以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋神仙爐。
類似料理
定食與中國的盒飯是類似的料理，同樣以米飯為主角，搭配多樣化的主菜與其他配菜，不同的點在於定食是將所有菜色放在同一擺盤上且習慣一定會有湯，配菜中常會有醃漬物與蛋。