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茄科蔬菜
茄科（拉丁学名：Solanaceae），是管状花目下的一科植物，约有80属，3000种，广布于热带及温带地区，主产美洲热带。我国有25属，约115种，各省均有分布。
茄科有多种重要的蔬菜、经济植物和观赏植物，有些是农区常见的杂草；野生植物多有毒，勿误食。
基本信息
中文名：茄科
界：植物界
亚 界：绿色植物亚界
门：被子植物门
亚 门：双子叶植物纲
亚 纲：合瓣花亚纲
目：管状花目
科：茄科
分布区域：全世界温带及热带地区
拼 音：qié kē中文学名Solanaceae Juss. (1789)
形态特征
株：草本、灌木或小乔木，直立或攀援。
茎：茎有时具皮刺，稀具棘刺。
叶：叶互生，单叶或羽状复叶，全缘，具齿、浅裂或深裂；无托叶。
花：花序顶生或腋生，总状、圆锥状或伞形，或单花腋生或簇生。花两性，稀杂性，(4)5(6-9)数；花萼(2-4)5(-10)裂，稀平截，花后不增大或增大，宿存，稀基部宿存；花冠筒辐状、漏斗状、高脚碟状、钟状或坛状；雄蕊与花冠裂片同数互生，伸出或内藏，生于花冠筒上部或基部，花药2，药室纵裂或孔裂；子房2室，稀1室或具不完全假隔膜在下部成(3)4(5-6)室，中轴胎座，胚珠多数，稀少数至1枚，倒生、弯生或横生。
果：浆果或蒴果。种子盘状或肾形；胚乳肉质；胚钩状、环状或螺旋状卷曲，位于周边埋藏于胚乳中，或直伸位于中轴。
草本、灌木或小乔木，直立或攀援。茎有时具皮刺，稀具棘刺。叶互生，单叶或羽状复叶，全缘，具齿、浅裂或深裂；无托叶。花序顶生或腋生，总状、圆锥状或伞形，或单花腋生或簇生。花两性，稀杂性，(4)5(6-9)数；花萼(2-4)5(-10)裂，稀平截，花后不增大或增大，宿存，稀基部宿存；花冠筒辐状、漏斗状、高脚碟状、钟状或坛状；雄蕊与花冠裂片同数互生，伸出或内藏，生于花冠筒上部或基部，花药2，药室纵裂或孔裂；子房2室，稀1室或具不完全假隔膜在下部成(3)4(5-6)室，中轴胎座，胚珠多数，稀少数至1枚，倒生、弯生或横生。浆果或蒴果。种子盘状或肾形；胚乳肉质；胚钩状、环状或螺旋状卷曲，位于周边埋藏于胚乳中，或直伸位于中轴。[1]
地理分布
茄科广泛分布于全世界温带及热带地区，南美洲为最大的分布中心，种类最多。
中国有4族25属约115种，全国普遍分布，但以南部亚热带及热带地区种类较多。
物种分类
约30属3000种，中国产24属105种，35变种。
相关族属
夜香树族 Cestreae Dunal
夜香树亚族Cestrinae Wettst.
夜香树属 Cestrum L.
烟草亚族Nicotianae Dunal
烟草属Nicotiana L.
碧冬茄属Petunia Juss.
曼陀罗族 Datureae Wettst.
曼陀罗属 Datura L.
蕃茄属 Lycopersicon
假酸浆族 Nicandreae Wettst.
假酸浆属Nicandra Adans.
茄族 Solaneae Reichb.
天仙子亚族Hyoscyaminae Dunal
山莨菪属Anisodus Link et Otto
天蓬子属 Atropanthe Pascher
天仙子属 Hyoscyamus L.
泡囊草属Physochlaina G. Don
马尿泡属Przewalskia Maxim
赛莨菪属Scopolia Jacq
枸杞亚族Lyciinae Wettst.
颠茄属 Atropa L.
枸杞属 Lycium L.
茄参亚族Mandragorinae Wettst.
树番茄属Cyphomandra Sendt.
茄参属Mandragora L.
茄亚族Solaninae Dunal
地海椒属Archiphysalis Kuang
辣椒属 Capsicum L.
红丝线属 Lycianthes (Dunal) Hassl.
散血丹属 Physaliastrum Makino
酸浆属Physalis L.
多图
茄科植物
茄科植物
茄科植物
茄属 Solanum L.
龙珠属 Tubocapsicum (Wettst.) Makino
睡茄属 Withania Pauquy
常见种类
1、宁夏枸杞：原产中国北部，广泛栽培，尤以宁夏和天津地区栽培最多。栽培类型可呈小乔木状；叶卵状披针形或披针形；花萼通常2中裂，花冠裂片无缘毛，红色浆果是良好的滋补药，中药称枸杞子，性味甘平，有滋肝补肾、益精明目的作用；含甜菜碱（betaine）、酸浆红色素（physalein）、隐黄质（cryptoxanthin）、β－胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等多种营养成分。
2、枸杞：全国普遍分布，为多棘刺灌木，叶卵形或卵状菱形，花萼通常3中裂或4～5齿裂，花冠裂片密生缘毛。药用效能与宁夏枸杞相近，品质稍差。
3、曼陀罗：世界广布，中国各地都有分布，常生于住宅旁、路边或草地；草本或半灌木状；叶广卵形，有波状浅裂；花单生于枝杈间或叶腋，花萼筒状，有5棱，花冠漏斗状，白色或淡紫色；蒴果卵形，有针刺。全株有毒。适量有镇静、镇痛、麻醉的功能。
4、山莨菪：特产青海、甘肃、西藏东部和云南西北部，生长在海拔2 800～4 200米的山坡；多年生草本，叶片矩圆形或狭矩圆状卵形，全缘或具1～3对粗齿，两面无毛，花单生，花冠钟状或钟状漏斗形，紫色或暗紫色，果实球形，被宿存的果萼包围，果萼的肋和网脉明显隆起，果梗挺直。
5、马尿泡：中国西部高原的特有种，产甘肃、青海、西藏和四川，生于海拔3 200～5 000米的砂砾地及干旱草原；根粗壮，肉质，叶密集生于短缩茎顶端，铲形；总花梗具1～3朵花腋生，花萼筒状钟形，花冠筒状漏斗形，筒部紫色，檐部黄色，雄蕊花丝极短，插生在花冠喉部；蒴果球形，包藏在极增大的椭圆形或卵形的萼内
6、天仙子：分布于中国北部和西南部，生于山坡、路旁及河岸沙地，草地，全体被粘性腺毛。茎生叶卵形或三角状卵形，基部半抱茎，花单生叶腋，在茎上端聚集成蝎尾式总状花序，花冠黄色而脉纹紫色，花萼在果时增大成坛状而包围蒴果，种子淡黄棕色，在中药中称天仙子，有镇痉、止痛之效。
7、颠茄：原产欧洲南部和中部，中国有引种。草本，叶卵形或卵状椭圆形；花单生，花冠筒状钟形，淡紫色，5浅裂，裂片向外反折；浆果球形紫黑色；根和叶含莨菪碱（hyoscyamine）、阿托品、东莨菪碱（scopoliamine）、颠茄碱（belladonin）等；叶作镇痉及镇痛药，根治盗汗，并有散瞳的效能。
8、挂金灯：常生于田野、沟边或山坡草地；草本；花单生，白色，果时花萼增大成卵形，橙色或火红色，甚为美丽，所以又叫“锦灯笼”、“红菇娘”；果红色，味酸甜，可生食或制果酱，含枸橼酸及微量植物碱；果萼入药，有清热、化痰、利尿的功效。
9、龙葵：广布欧洲、亚洲和美洲，喜生田边、荒地及村庄附近；草本，叶卵形，蝎尾式聚伞花序有3～10朵花，花冠白色，浆果球形、紫黑色；全株入药，有散瘀消肿、清热解毒的功效。
10、茄：原产亚洲热带，世界普遍栽培，经过长期人工培育变异极大，果实形状有长有圆，颜色有白有紫；除果实作蔬菜外，根、茎和叶药用，作收敛剂，有利尿之效。
11、碧冬茄：是一个杂交种，花的颜色多变，有白色和紫色，花冠有各式脉纹，世界各国普遍引种，中国各城市公园中多有栽培；一年生草本，有腺毛，叶卵形，全缘，花单生叶腋，花萼5深裂，花冠漏斗状，筒部向上渐扩大，檐部开展，有折壁，蒴果2瓣裂，每瓣顶端又2浅裂。
主要价值
实用价值
茄科中许多植物具有较大的经济意义，除了著名的辣椒、马铃薯、番茄、烟草外，还有许多种类有药用价值，如宁夏枸杞、枸杞、颠茄等。茄科中原产中国的含莨菪烷类生物碱的植物很多，如赛莨菪属、山莨菪属、天蓬子属、马尿泡属、天仙子属、泡囊草属、茄参属和曼陀罗属等，有的种含樟柳碱anisodine和红土豆碱bellaradine，其中含量较高、资源较丰富的种类有：山莨菪、马尿泡、天仙子、曼陀罗等。在中国分布普遍、经济价值较大的茄科植物还有：挂金灯、龙葵、茄等。茄科常见的观赏植物有碧冬茄等。花萼宿存。
经济价值
茄科植物有重要的经济价值，如烟草是制烟工业的原料和重要的杀虫剂。曼陀罗、天仙子、三分三等为常用的中草药，有解痉、镇痛、平喘和镇静作用。马铃薯、辣椒、茄子(Solanum melongenaL.)和番茄(Lycopersicon esculentum Mill)等是重要的粮食和蔬菜作物。[2]
植物研究
茄科植物发生中毒的实例亦极常见，但死亡不多。含多种类型的有毒化学成分，具有多方面的毒理作用，是有毒植物中最重要的科之一。对茄科有毒植物的化学和毒理研究已有100多年的历史，取得了丰富结果，但仍有一些重要有毒种尚未进行详细研究。
茄科植物中毒常因误服、用药量过大或小孩误食其果以及牲畜食叶等所致，引起中毒最多见的是曼陀罗和洋金花。马铃薯虽是重要的粮食作物和蔬菜，食用引起中毒者仍不少见。按中毒症状可分为四类。
1.曼陀罗属、山茛菪属、天仙子属、颠茄属、酸浆属(Physalis L.)、泡囊草属(Physochloina G. Don)等植物中毒表现为谵妄、致幻等精神症状，并有口干、皮肤潮红、瞳孔散大、心跳快、烦躁不安，严重者昏迷、痉挛，乃至死亡。但牲畜很少中毒。主要含托品类生物碱，对牲畜不敏感。
2.茄属植物中毒表现为胃肠刺激和中枢神经系统的抑制，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、呼吸和心跳先快后慢、昏迷。死亡。主要含甾体生物碱。
3.烟草中毒表现为植物神经节细胞和神经、肌肉接点的先兴奋后阻断作用，如恶心、呕吐、头痛、头晕、呼吸困难、痉挛，因呼吸麻痹而死。主要含呲啶类生物碱。
4.辣椒中毒表现为皮肤、粘膜和胃肠道的刺激，含辣椒素(capsaicin)等成分。
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