咸蛋黄肉松青团和黑芝麻花生青团查看源代码讨论查看历史
青团是昆山正仪的土特产，正仪老街上有一家青团的百年老店～文魁斋，做的青团软糯香甜，非常的有名。不过就像月饼现在有很多不同的馅料一样，为了迎合大家越来越新奇的口味，青团也出了很多网红馅。最近有个同学送了我两瓶文魁斋的青汁（浆麦草汁），我也试试挑战一样网红馅！昨天去卫生间的时候随手把手机放进水池里，结果没注意到水池里装满了水，捞起来发现手机能用，还感慨了下苹果的防水能力强悍，结果今天拍照才发现镜头充满水汽，每一张照片都充满着朦胧美，而且颜色失真，真是醉醉的。我青团美美的截面根本就拍不出来，真是气死了！！！最后只能拿以前的照片凑数！可是以前又没拍过截面图，真是有够伤心>_<！
咸蛋黄肉松青团的用料
- 糯米粉500g
- 青汁（浆麦草汁或者艾草汁）100g
- 糖50g
- 热水250g（+/-20g）
- 黑芝麻花生馅
- 黑芝麻100g
- 花生100g
- 低粉50g
- 植物油45g
- 红糖30g
- 蜂蜜65g
- 咸蛋黄肉松馅
- 咸蛋黄12个
- 肉松60g
- 蜂蜜一勺
- 美乃滋（色拉酱）两大勺
- 海苔碎10g
- 黄酒少许
咸蛋黄肉松青团的做法
- 首先制作一种甜的内馅，黑芝麻花生馅。将100g花生，100g黑芝麻，30g红糖用料理机或者研磨机打成粉，加入50g低粉，混合均匀。因为花生和芝麻都含有很高的植物油，打粉之后容易结块，可以过筛一下混合。
- 加入蜂蜜和植物油，混合均匀。
- 分成20～25g左右的小团。我大概分成了19个。
- 接下来准备咸蛋黄肉松馅。烤箱预热至180℃。将生的咸鸭蛋打开，只取咸蛋黄，用清水洗净表面的蛋白，在蛋黄表面刷一层黄酒，置入烤箱中层，烘烤12~15分钟。
- 将烤熟的咸蛋黄取出，压碎。
- 加入肉松，蜂蜜，美乃滋（色拉酱），海苔碎，混合均匀，分成20g左右的小团。
- 接下来准备糯米团，将500g糯米，50g白砂糖，加入100g青汁（浆麦草汁或者艾草汁），250g左右的热水，混合成不粘手的面团。（糯米粉吸水能力很强，水不要一次性加完，活好面要用保鲜膜保湿）。
- 取25~30g左右的糯米团，揉圆，压扁。（手心可涂少许植物油防粘）
- 加入内馅，用虎口锁边。
- 去除多余的面团，搓圆。
- 蒸笼抹油，或者铺上蒸笼纸，摆上青团。
- 大火蒸10~12分钟。
- 蒸熟后表面涂抹少许色拉油防粘。
- 做好的青团可以用保鲜膜包裹保存，既卫生，又方便实用，还防粘。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。