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政和大白茶 图片来自茶店网

政和大白茶 ，简称政大，是一种原产于中华人民共和国福建省政和县铁山镇的茶树品种，政和白茶为中国地理标志产品之一。

独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

1984年，通过全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶5号(GSCT 5)”。

1985年，全国农作物品种审定委员会认定为中国国家级茶树良种，（编号GS13005-1985）。

• 2002年，政和县白牡丹茶叶有限公司生产的“白牡丹城”牌白茶，在中国（福建）茶叶博览会名茶评比中，荣获金奖。
• 2003年中国（上海）茶博会名茶评比中，政和县闽辉茶叶有限公司生产的“正禾”牌白茶，又荣获金奖。
• 2009年3月，政和白茶跻身地理标志产品之列。

特点

政和大白茶为小乔木型、大叶类、晚生无性繁殖品种。主要分布于福建北部、东部茶区，主要分布于政和、松溪、建阳、周宁、福安等县。

1960年后，广东、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省有引种。

其植株高大，叶片呈椭圆形、叶色深绿、多茸毛，富光泽、产量高，适制红茶、绿茶、白茶，适合制作白毫银针、福建雪芽、白牡丹等优质茶叶。抗寒、抗旱能力较强，但抗小绿叶蝉和红蜘蛛能力弱。

生长环境

政和位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。

茶树树种

主要以政和大白茶种（华茶5号）为主，其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

制作工艺

提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。

• 传统工艺的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

政和的萎凋方式，主要是室内萎凋，要先阴干再晒。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。

主打产品

政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹，茶芽披毫，叶部灰绿，受到香港及东南亚一带的热捧，成为其主打产品。（当年政和县就是是因为进贡白毫银针，而使得皇帝龙颜大悦，特赐年号“政和”而得名的）

• 政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎茶的白。
• 政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
• 政和新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。所以真正的白茶客会更偏向于政和白茶。