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政和大白茶 圖片來自茶店網

政和大白茶 ，簡稱政大，是一種原產於中華人民共和國福建省政和縣鐵山鎮的茶樹品種，政和白茶為中國地理標誌產品之一。

獨特的工藝使得政和白茶品質與眾不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。

1984年，通過全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為「華茶5號(GSCT 5)」。

1985年，全國農作物品種審定委員會認定為中國國家級茶樹良種，（編號GS13005-1985）。

• 2002年，政和縣白牡丹茶葉有限公司生產的「白牡丹城」牌白茶，在中國（福建）茶葉博覽會名茶評比中，榮獲金獎。
• 2003年中國（上海）茶博會名茶評比中，政和縣閩輝茶葉有限公司生產的「正禾」牌白茶，又榮獲金獎。
• 2009年3月，政和白茶躋身地理標誌產品之列。

特點

政和大白茶為小喬木型、大葉類、晚生無性繁殖品種。主要分布於福建北部、東部茶區，主要分布於政和、松溪、建陽、周寧、福安等縣。

1960年後，廣東、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省有引種。

其植株高大，葉片呈橢圓形、葉色深綠、多茸毛，富光澤、產量高，適制紅茶、綠茶、白茶，適合製作白毫銀針、福建雪芽、白牡丹等優質茶葉。抗寒、抗旱能力較強，但抗小綠葉蟬和紅蜘蛛能力弱。

生長環境

政和位於福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內最高峰達到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。

茶樹樹種

主要以政和大白茶種（華茶5號）為主，其特點是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。

製作工藝

提到製作工藝，就要分傳統工藝和新工藝兩個方面來說。

• 傳統工藝的製作步驟大致都是採摘、萎凋、烘乾，區別大的地方就在萎凋這個步驟，不同的萎凋方式造就了最後不同的口味。

政和的萎凋方式，主要是室內萎凋，要先陰乾再曬。現在的茶廠都在通風良好的室內，進行陰乾萎凋。這樣的萎凋過程，也跟天氣有密切的關係，因為萎凋房空氣流動性很大，高品質的茶葉是不會在陰雨天進行萎凋的，這樣的陰乾過程需要48個小時以上。經過陰乾後的茶葉，脫水率達到70%以上，然後在進行日曬，日光充分的情況下會曬5個小時左右。

主打產品

政和生產的一芽一葉到一芽兩葉的白杜丹，茶芽披毫，葉部灰綠，受到香港及東南亞一帶的熱捧，成為其主打產品。（當年政和縣就是是因為進貢白毫銀針，而使得皇帝龍顏大悅，特賜年號「政和」而得名的）

• 政和的茶葉條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎茶的白。
• 政和的茶葉味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。
• 政和新工藝的茶葉，味道更甜、更柔，茶湯顏色也重。所以真正的白茶客會更偏向於政和白茶。