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| 水晶桂花糕 |
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中文学名:水晶桂花糕 味 道：甜 材 料：白糖 |
水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕
基本内容
- 中文名：水晶桂花糕
- 味 道：甜
- 材 料：白糖
- 工 艺：煮
优选菜谱
- 主料
糯米粉：150g 温水：200g
澄粉：75g 色拉油：40g
白沙糖：80g
- 做法步骤
1. 80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2. 加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3. 再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合
4. 容器内壁刷色拉油。
5. 把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6. 冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模， 待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
食材
糯米粉150克，小麦淀粉75克，食用油40克，白砂糖80克，干桂花、蜂蜜、水适量
- 做法一
1、取容器放入200克温水，加入80克白砂糖，充分搅拌均匀至白砂糖完全溶化；
2、将糯米粉与小麦淀粉混合拌匀，加入糖水，一边加一边搅拌，最终使面粉成为无颗粒的面糊；
3、往面糊中加入食用油，一边加一边搅拌，直至面糊和食用油完全充分混合；
4、取一个方形的容器，用食用油在内壁刷一层油，以便稍后脱模，将搅拌好的面糊倒入其中，静置40分钟；
5、另取蒸锅，放入盛有面糊的容器，冷水入锅，水开后转小火继续蒸半小时左右，蒸好后脱模，将膏体从容器中取出，取的时候注意不要大力抖动、晃动或者用勺子大力挖，以免使膏体散掉；
6、脱模后静置一会儿放凉，用刀沾水后切块，撒上干桂花并浇上蜂蜜水后即可食用。
- 做法二
主料：糯米粉150克 澄粉75克
调料：色拉油 30克 白糖 60克 水 200克 糖桂花 一汤匙
Step1：把白糖放入一个大点的容器中，加温水慢慢搅拌均匀。
Step2：加入色拉油搅拌再次均匀。
Step3：放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的均匀糊状。
Step4：用一个容器，普通盘子即可，刷一层油，防止粘锅。
Step5：把糯米糊倒入盘中。
Step6：蒸锅中放凉水，把盘放入，上锅蒸约30分钟即可，凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可。[1]
功效
一、桂花香味馥郁易提神，可暖胃温中美容散寒
桂花又称“岩桂”、“木犀”，有丹桂、金桂、银桂等栽培品种，通常在每年9-10月开花，开花后香味馥郁香浓，沁人心脾，相距很远就能闻到香味，将桂花收集 晒干后，就成为了我国常用的入药花朵。桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，入肺、大肠经，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，用来煎汤、泡茶或浸酒 内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛等均有一定疗效。我国自古就知道用桂花来酿酒，馥郁的桂花酒一直是我国常见的一种酒，它可以开胃提神、健脾补虚，尤其适合女性饮用，不但能暖身散寒，还可美容养颜，可谓一举多得。
二、倒春寒时节喝喝桂花茶缓解胃寒不适
春季倒春寒时冷时热让人格外容易抑郁，脾胃虚寒的人群容易感到胃部不适，甚至冷痛，此时不妨买点干桂花来泡茶喝，能够良好缓解症状。在泡桂花茶时可搭配使用红茶与红糖，红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，而红糖可益气养血，健脾暖胃，祛风散寒，活血化瘀，这三者搭配起来可用于温胃，适用于产妇、儿童及贫血人群饮用。但胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人则不适合饮用。
烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。[1]
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。