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脆豬蹄
脆豬蹄是一道美味的菜餚，主料有豬蹄等。
中文名
脆豬蹄
主要原料
豬蹄1隻
是否含防腐劑
否副作用無
調料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，花椒鹽，色拉油各適量。
做法
做法一
1.豬蹄治淨，剁成塊，加蔥，姜，料酒，鹽和醬油醃漬。 2.鍋中加油，加熱至150攝氏度時，將醃漬過的豬蹄放入鍋中焐炸，待完全熟時升高油溫至180攝氏度，將豬蹄復炸，待色澤金黃，質感酥脆時撈出瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
做法二
用料 主料鹵熟後的豬蹄3斤
輔料蔥段10克味精少許菜籽油1000克左右蒜末20克薑片5克蒜末10克花椒粒10克白芝麻10克小米辣15克孜然粉5克胡椒粉1克 脆皮豬蹄的做法 1. 豬蹄鹵熟後撈出放涼，用叉勺插滿洞眼，再備好所有的配料和調料 2. 鍋燒熱油至六、七成熱，把豬蹄皮面朝下放入油鍋中，用鍋蓋做防備，以免被飛濺出來的熱油燙傷，炸至表面金黃色時撈出控油 3. 鍋留底油，從干到濕的順序放入配料和調料，（除蔥段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌勻，最後放入豬蹄翻炒均勻至入味 4. 最後再加入蔥段，翻炒均勻即可
做法三
食材 豬手 730g 姜 適量 小蔥 適量 蒜頭 適量 花椒 適量 腐乳 2塊 精鹽 適量 大豆油 適量 白醋 30ml 冰糖 30g
1. 豬手可以整個，或剁塊，洗乾淨。
2. 加入姜蔥、水，焯水。
3. 焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗乾淨。 4. 再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。 5. 然後撈出來，瀝乾水分，用牙籤扎一下，再皮上涮些白醋。 6. 鍋里熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。 7. 炸至金黃時撈出來。 8. 趁熱用冷水浸泡約半小時。 9. 再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。 10. 準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖 11. 把豬手入鍋。 12. 加入配料和適量清水。 13. 入燉鍋內。
14. 選擇功能菜單：筋骨類。
15. 時間到了就可以吃了。
注意事項
炸之前要瀝乾水份.涮白醋，是炸的顏色好看些 入鍋炸時，要加蓋，也可以溫油入鍋，要寬油，也可以把皮朝下，然後加蓋，開蓋時要停火沒響聲再開。 炸過的豬手，可以煮七八成爛，再做酸辣口味也可以。