荷香酱油鸡查看源代码讨论查看历史
荷香酱油鸡[1]，荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。荷叶酱油鸡，用酱油腌渍，荷叶包裹，进锅蒸熟，鸡肉中浸入酱油的酱香，荷叶的清香，肉质鲜嫩，回味无穷，整鸡上桌，即使宴客同样为你赚足面子。
食材
主料
500g草鸡
配料
适量老抽 ，生抽 ，花雕酒 ，盐 ，清水 ，葱 ，姜 ，，蒜 ，冰糖 ，荷叶
制作步骤
1、葱打结，蒜切片，姜切片。
2、倒入花雕酒，倒入老抽。
3、倒入生抽。
4、倒入少许清水，搅拌成酱汁。
5、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6、倒入酱汁。
7、放入冰糖。
8、熬煮3分钟，关火，凉凉。
9、将鸡爪塞入鸡腹中。
10、鸡头塞入鸡翅下，固定。
11、将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
12、腌好的鸡肉，用荷叶包好。
13、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
14、大火烧开，转中火，蒸1小时。
15、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
小贴士
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。