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菱角（学名：Trapa），别名腰菱、水栗、菱实，是多种千屈菜科[1](Lythraceae)菱亚科(Trapoideae)菱属(Trapa)的一年生草本水生植物，食物的一种。英语称Water caltrop, 有说俗称Water chestnut，将荸荠也称为（Chinese Water chestnut），但二者根本是完全无关的两种植物。
菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒。
菱，原产欧洲。在中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
生长
菱角原生于欧洲与亚洲，是一年生草本的浮叶性水生植物[2]，一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60公分。分为钝角短刺与锐角长刺两个品种。或也分为深水菱（颜色较深）和浅水菱（颜色较浅）两种。在中国南方，稻田在第一期收割后，经常会栽种菱角幼苗，并在水田中放入泥鳅一起饲养。一株幼苗大约可结80朵花，而每朵花经常会结出8到12个果实，也就是可食用的菱角。产量相当大。
菱角的盛产期是9到11月间，在5到8月时也有产量，但量比较少。农夫从种下菱角幼苗到菱角开花结果收成，通常需要90到120天，采收之后依菱角的重量筛选，重者为优品。
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菱角的叶片颜色为深墨绿色，叶柄肥而且中空，形成气囊，以利浮于水面上，叶型成小块菱状。花则藏在叶片中，颜色为白色，体积较小，会随著阳光转动，就像是向日葵一样。在花落后，在水里长出坚果，形成两个带尖刺的菱角，初结果时生出的小菱角是绿色的，等到长大成暗红色，就可收割了，以台湾为例，除了乌菱外，尚还有弯角菱、四角菱及野菱等四种主要常见的菱角，另外值得一提的是，菱角也有一些特别的品种，它到成熟时，仍然为绿色，如南湖菱。
食用历史
中国
中国人食用菱角的历史相当悠久，在周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中曾提到：“加笾之实，菱芡栗脯”。菱角在中医典籍中称之为“芰实”、有时因其味尝起来与栗子类似、也称做“水栗子”（英语中也有此俗称：Water Chestnut）、而成熟时的暗红色或黑色，所以菱角也称为“乌菱”[3]或“红菱”。
在中医上，菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。《备急千金要方》卷79《食治．果实第二》提到了“芰实，味甘辛，平，无毒。安中，补五脏，不饥，轻身。一名菱。黄帝云：七月勿食生菱。”而《本草备要》中也提到：“泻解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒，有两角、三角、四角，老嫩之殊。”在《武陵记》中也曾提到过去中国将三角、四角者的菱花果实称为“芰”，两角者才称为“菱”。一般菱角都是剥壳出售，可买来煮汤。然而菱角壳和菱叶也是中医认为可食用的药材之一。
欧洲
在德国南部的考古发现，史前时代此地区曾大量使用菱角作为日常食品。[4]直到1880年欧洲各地都可以买到菱角。意大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日欧洲已经很少见到菱角了。可能因为气候的改变，水环境营养成分的改变，连接沼泽湿地湖泊的排水沟渠等。[4]
美国
1847年引入北美后，在美国东部流出。对从佛蒙特州到维吉尼亚州的地区造成外来生物入袭。
菱角与文学
“采红菱”是中国江南很著名的民歌，曾被歌手邓丽君传唱，歌词叙述情人划船采收菱角的心情，将菱角对称的两个同生的角，喻为情人同心。
有关菱角的绕口令：吃菱角，剥菱壳，菱壳丢在北壁角。不吃菱角不剥壳，菱壳不丢北壁角。
菱角鸟
亦即水雉，为前台湾台南县县鸟，主要栖息于湖泊沼泽地，但因通常出没于菱角田故称，别称凌波仙子。因台南市官田区产菱角，故现为其主栖地（见葫芦埤）。
相关讯息
寒冷的天气，小巷里菱角飘香。剥开一个蒸菱角，热腾腾白色果实光看著就让人觉得暖意融融。菱角不仅味美，也有丰富的营养成分。菱角有丰富的维生素B1、B2、B3、A、C，以及磷、钾、钙、铁等矿物质，适合体质虚弱的人、银发族及发育中的小孩食用。[5]。
近年来，减肥防癌的养生观念风行，过去中医所推崇具有补五脏、轻身效能的菱角，因为天然、零脂肪，含有丰富营养素，原本台湾民间秋冬常见的季节零嘴摇身一变，成为减肥、防癌的养生圣品。然而，营养师提醒，吃15颗菱角，相当于半碗饭的热量，对于想减肥的民众，一定要节制，注意摄取量。[5]。
菱角的根生于土中，水中茎长达水面，三角形叶浮生于水面，每年9月中～11月为盛产期。菱角性喜高温、多日照、多湿的气候环境，生育结实的适温为摄氏25～36度，因此产区多在南台湾，目前以台南官田、高雄仁武为主要种植区域。[6]。
秋天凉意浓，街头又出现摊商在卖蒸煮好的菱角，很多人都忍不住趋前买上一包，中医师林宗樾建议，夏天吃太多生冷食物的人，可以趁现在菱角盛产季多吃，既能补脾健胃，又有滋阴效果。[6]。
吃菱角的季节到了！一期一会，你喜欢怎样吃菱角呢？喜欢清脆还是松软口感？喜欢煮菱角排骨汤，还是吃带壳的水煮菱角呢？有趣的是，除了常见、适合当零嘴的“两角菱”，还有煮汤、入菜的“四角菱”，又流口水啦！[7]
* 菱角紅棗排骨湯、菱角玉米排骨湯。也有菱角湯、菱角排骨湯、菱角酥、菱角排骨、菱角粥等食譜。[8]
主要产地
参考资料
- ↑ 千屈菜科的特征，认识植物
- ↑ 浮叶性植物生活在淡水域中，通常分布在池塘、湖泊或其他净水环境中，嘉南药理大学-生态工程技术研发中心
- ↑ 苏轼 《六月二十七日望湖楼醉书五绝》之三：“乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。” 《食菱》诗：“野沼涨清泉，乌菱不值钱。” 明 李时珍 《本草纲目·果五·芰实》：“家菱种于陂塘……其色有青、有红、有紫，嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱。”
- ↑ 4.0 4.1 Karg, S. 2006. The water chestnut (Trapa natans L.) as a food resource during the 4th to 1st millennia BC at Lake Federsee, Bad Buchau (southern Germany). Environmental Archaeology 11 (1): 125-130.
- ↑ 5.0 5.1 解毒消水肿 吃菱角的6大好处. 大纪元. 2018-01-04 （Chinese (Taiwan)）. 引用错误：无效
<ref>标签；name属性“aa”使用不同内容定义了多次 - ↑ 6.0 6.1 把菱角丢进水里就能知道好不好吃？. 自由时报. 2017-09-07 （Chinese (Taiwan)）. 引用错误：无效
<ref>标签；name属性“cc”使用不同内容定义了多次 - ↑ 台湾好食材 菱角怎么煮？ 原文连结
- ↑ 爱料理 “菱角”的食谱与作法 原文连结
相关视频
| 生菱角去皮剥壳妙招 | 菱角是这样生长和采摘 |
外部连结
- 菱, Ling药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)
- Species Profile- Water Chestnut (Trapa natans), National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library. Lists general information and resources for Water Chestnut.
- 菱角 认识植物
- 吃菱角能瘦身、补脾又健胃这样挑好吃又新鲜 健康2.0
- 吃在地、趁当季：如何安心健康吃菱角? 科技大观园
- “菱角”的食谱与作法，共83 道 爱料理
- 官田 - 品味台南-咱在地的故事-在地食材-产地故事
- 食品营养成份资料库- 菱角(熟)
- 取代白饭不发胖！3招吃菱角：解毒、抗癌、助减重～这样挑选最好吃 商周 良医健康网
- 菱角- 台湾环境资讯协会- 环境资讯中心
- 345期-【封面故事】官田菱角水底下的红元宝 农训杂志T&D
- 【生活小百科】 养生抗癌的美食：菱角。 Giga Circle