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西芹炒臘肉
中文名
西芹炒臘肉
作 用
材 料
臘肉 西芹 紅辣椒
味 道
味甘、苦
美食簡介
臘肉
性鹹味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水 化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
芹菜
味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。
材料
臘肉 西芹 紅辣椒 蔥姜蒜末 植物油 料酒 生抽
做法
1、臘肉洗淨後在蒸鍋里蒸十五分鐘，冷後切成薄片備用。臘肉蒸過後再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗乾淨後切成段。 2、炒鍋里放少量植物油，燒熱後下辣椒和蔥姜蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。 3、臘肉比較咸，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時可以根據自己口味調整鹽味。
小貼士
西芹放在熱水裡焯水是為了保持水分，口感嫩。 焯水的熱水裡加入鹽，會使得焯水後的芹菜更加翠綠。 因為臘肉很咸，所以不要放很多鹽。