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铁板餐 图片来自开饭喇

铁板餐 ，是源于香港的一种餐点。

简介

铁板餐的特点是使用一个经过加热的铁盘将食物上桌，一份扒餐中，不仅铁板扒分量巨大，还包括餐包、罗宋汤、太阳蛋、焗薯、饮品、甜品(雪糕/冰淇淋)等。

铁板餐的肉食会先被煎好或烤好，将会用来盛放食物的铁板亦会被加热至高温，然后铁板会被放在用来隔热的木板上，之后将食物放置在高温的铁板上，利用高温的铁板保持食物的热度，而搭配食物的酱汁会在铁板餐上桌时，才在客人面前或由客人亲自倒在盛放食物的铁板上，高温的铁板令酱汁瞬间沸腾，酱汁的水份迅速蒸发成为烟雾，并发出吱吱的声响，成为铁板餐的一大特色。

铁板餐源自港式西餐厅，后来在茶餐厅及港式快餐店亦甚为普遍。

发展历史

根据香港美食家唯灵称，铁板餐为1956年开业的美心餐厅首创，因为这种上菜方式大受欢迎，其他西餐厅及茶餐厅亦加以仿效。

1970年代风行香港，成为港式西餐的特色，至今仍是港式快餐店在晚市时段的必备餐点。

食材/料理

铁板餐以肉类为主，如牛排、猪排、鸡排或鳕鱼排等，也有综合不同肉类配以香肠或海鲜（如海虎虾、蟹柳或酿墨鱼）的杂扒。

铁板意粉 图片来自开饭喇

在一些国家地区，也有面类食品以铁板的烹煮方式。例如：铁板炒面、铁板意粉、铁板干炒河等。

铁板餐的料理做法

• 一般是将面类炒好过后，放上预热好的铁板，别有一番风味。
• 部份店铺会供应较具特色的食品，如烧春鸡、猪仔骨或牛仔骨等。
• 铁板在上桌后，会即时淋上另外供应的肉汁（烧汁、黑椒汁、洋葱汁或蒜茸汁），铁板的热力会使肉汁沸腾，充满视觉效果，从而增加食物的美味感。

参见

• 港式西餐
• 铁板烧
• 墨西哥烤肉

外部资料

• 香港大家乐快餐店霸王铁板餐电视广告（1988年）