麻辣金針菇檢視原始碼討論檢視歷史
麻辣金針菇具有保健增智和補益氣血的功效,外形纖細、口感軟滑,焯水之後,與花椒油和剁辣椒搭配,香、麻、鮮、辣,諸般滋味直達舌尖,是一味下酒好菜。[1] 中文名:麻辣金針菇
菜品簡介
菜名:麻辣金針蘑。
特點:麻辣味濃郁、開胃、能用於高檔宴席。
製作方法
原料:新鮮金針蘑500克;花椒油10克;辣椒醬10克;糖5克;精鹽少許;味精5克。
步驟:
將金針蘑去根洗淨,在沸水中燙一下,放在盆內攤開晾涼,待冷卻後擠去水分,待用;
取炒鍋上火,加入花椒油燒熱,放辣椒醬炒出辣香味離火,倒在金針蘑上,加精鹽、糖、味精、即可食用。
麻辣金針菇的做法
- 金針菇去掉根蒂,切成片狀,放入鍋中焯熟;
- 碗中倒入切碎的小米辣、線辣椒、蒜末、辣椒麵、花椒麵和白芝麻,淋上熱油,再倒入生抽1勺、醋1勺和蚝油1勺,攪拌均勻,調成醬汁;
- 滴入幾滴花椒油;
- 將焯熟的金針菇擺放在盤中,淋上調好的醬汁即可。
小貼士
將金針菇切成片狀,焯水比較快,不易散掉,便於擺盤。