麻辣金針菇檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣金針菇 原圖鏈接 下廚房網『

麻辣金針菇具有保健增智和補益氣血的功效，外形纖細、口感軟滑，焯水之後，與花椒油和剁辣椒搭配，香、麻、鮮、辣，諸般滋味直達舌尖，是一味下酒好菜。 中文名:麻辣金針菇

• 主要食材:金針蘑，花椒油
• 分類:保健增智，補益氣血
• 調料辣椒醬；糖；精鹽；味精；

菜品簡介

菜名：麻辣金針蘑。

特點：麻辣味濃郁、開胃、能用於高檔宴席。

製作方法

原料：新鮮金針蘑500克；花椒油10克；辣椒醬10克；糖5克；精鹽少許；味精5克。

步驟：

將金針蘑去根洗淨，在沸水中燙一下，放在盆內攤開晾涼，待冷卻後擠去水分，待用；

取炒鍋上火，加入花椒油燒熱，放辣椒醬炒出辣香味離火，倒在金針蘑上，加精鹽、糖、味精、即可食用。

麻辣金針菇的做法

1. 金針菇去掉根蒂，切成片狀，放入鍋中焯熟；
3. 碗中倒入切碎的小米辣、線辣椒、蒜末、辣椒麵、花椒麵和白芝麻，淋上熱油，再倒入生抽1勺、醋1勺和蚝油1勺，攪拌均勻，調成醬汁；
5. 滴入幾滴花椒油；
7. 將焯熟的金針菇擺放在盤中，淋上調好的醬汁即可。

小貼士

將金針菇切成片狀，焯水比較快，不易散掉，便於擺盤。