国王蛋糕
简介
国王蛋糕,通常在圣诞节至主显节期间食用,从1月6日开始直到1月底都是吃“国王蛋糕”(Galette de Rois)的最佳季节,这是为了庆祝一个天主教宗教节日,叫做,“主显节”也是“三王朝圣节”。
“法式国王蛋糕”是法国传统家庭从年初到年尾的必吃糕点!它的典故据说与基督诞生有关,在新的一年的第一个星期日,法国人会聚在一起享用国王蛋糕(饼),象征家族每个人都能平安顺利,在派饼内藏有可爱、趣味的造型瓷偶,谁吃到就会幸运一整年!
由来/传说
据说耶稣诞生后第十二天,来自于亚洲的默希奥(Melchior),非洲的加斯帕(Gaspard)和欧洲的巴塔扎(Balthazar)这三个国王,跟随著一颗星星找到了耶稣诞生的地方。为了纪念这一天,法国人发明了国王蛋糕来庆祝。
制作/食用
法式国王蛋糕是以法国天然奶油制作,采用纯手工反复压折才能成就完美1024层的千层酥皮,饼上刻印象征胜利的月桂叶,外层奶油酥香,内馅创新加入抹茶和麻糬,让口感层次丰富,带著微甜而优雅的奶油香气,香浓好吃。
杏仁奶油国王蛋糕是甜点,又因为里面放了非常多的黄油,如果一口气吃一大块的话,难免会有很油腻的感觉。所以除了搭配香槟之外,最适合与半干型的起泡酒来搭配:法国罗纳河谷的Clairette de Die和义大利的麝香酒Moscato d'Asti来搭配就很合适。
- 一来需要酸甜平衡的酒来与甜品搭配来实现平衡;
- 二来气泡会带来清爽的口感。
各地名称
- 法国、瑞士法语区、比利时瓦隆:国王饼(galette/gâteau des Rois)
- 葡萄牙:葡式国王蛋糕(Bolo Rei)
- 西班牙: (Roscón de Reyes).
- 加泰隆尼亚(tortell)
- 希腊、塞浦路斯(vasilopita)
- 保加利亚(banitsa).
参考文献
- ↑ 法国小吃“国王蛋糕”应该这样来搭配葡萄酒,每日头条,2018-01-16
- ↑ 国王蛋糕Galette des rois -----Mumur @ Fountain 与Mumur 的 ...,随意窝,2010-01-13
- ↑ 法国的传统节日大饼-国王饼(Galettes des rois),痞客邦:安东尼厨房,2014-01-19