古井鎮
古井鎮，位於亳州市西北隅，西、北與河南省鹿邑、商丘接壤，是中國名酒—古井貢酒的產地。下轄13個村委會。城鎮規劃區面積20平方公里，建成區面積8平方公里。古井鎮，過去稱減店集，古名減王店、減塚店。古井鎮工業經濟的快速發展，有力的推動了文化教育、衛生等各項社會事業的突飛猛進，集鎮現建成區面積8平方千米，累計完成投資16億元。古井鎮作為減酒的發源地的另一歷史記載出自於東漢末年。
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簡介
- 2017年，古井鎮行政區域面積11254公頃，常住人口77434人。
- 2018年4月，古井白酒小鎮被評為亳州市首批特色小鎮。
- 2019年3月被評為安徽省第二批特色小鎮。
建制沿革
古井鎮，舊稱減店集，古名減王店、減塚店。
民國二十四年（1935年），為減店鎮，屬亳縣二區。
1949年10月，為減店鄉，屬亳縣張集區。
1950年6月，減店鄉改屬亳縣魏崗區。
1955年12月，減店鄉復歸亳縣張集區。
1957年4月，撤銷減店鄉，併入張集鄉，仍屬張集區。
1958年9月，人民公社化運動，張集鄉改制為張集人民公社。
1961年5月，析張集人民公社設減店人民公社。
1969年6月，減店公社併入張集公社。
1979年8月，复析張集公社設減店公社。
1983年8月，減店公社改為減店鄉。
1985年3月，撤銷減店鄉，設立減店鎮，為縣屬鎮。
1987年4月，減店鎮改為古井鎮。
1992年，升格為副縣級建制鎮。
1996年，被批准為安徽省百家小城鎮建設示范鎮。
1999年，被批准為安徽省綜合改革試點鎮和中心建制鎮。
2006年，撤銷張集鎮，併入古井鎮。
2014年，被住建部確定為國家重點鎮。
【附】解放戰爭時期中國共產黨民主政權建制
1946年11月，中共商亳鹿柘縣委、縣民主政府成立，下設三個區，其中三區為減店區。隨即撤離。
1947年2月，重建時，減店區改為張集區。
2018年4月，古井白酒小鎮被評為亳州市首批特色小鎮。
2019年3月被評為安徽省第二批特色小鎮。
自然環境
古井鎮位於亳州市西北部，處於黃淮海平原南端，是在古老的華北地台的基礎上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續而廣泛的沉積。地層為：第四系鬆散沉積物，地表為河流氾濫衝擊層，其下為衝擊--洪積，衝擊--湖積等成因的鬆散衝擊。上部為黃泛衝擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利於微生物繁殖，往下逐步變為青黃色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等。位於渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右
- 古井鎮主要河流有小洪河、亳宋河等。
特產文化
- 古井貢酒
古井貢酒是以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料，並在亳州市古井鎮特定區域範圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統工藝生產的酒。
古井貢酒的釀造環境符合原產地域保護規定的地域範圍，並且古井鎮的自然和生態環境賦予了其幽香淡雅的獨特風格。
古井貢酒原產地域優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期訓化，古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑑定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯，同時還產生一系列有益的中間代謝產物。
俗話說"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。從現代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都有很大的關係。經北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析，結果發現古井鎮地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀製古井貢酒的最佳水質。可以說，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。
成熟而又獨具特色的生產工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優異品質。
古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發酵，貯存期不少於六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造採用每年生產三輪次，前兩輪發酵週期各為兩個月，第三輪發酵週期為八個月。並用"三高一低"（入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發酵週期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經小火餾酒，量質摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經嘗評、分析、勾兌和陳釀後包裝出廠，從原料投入到產品出廠不少於五年。