向日葵蜜
向日葵蜜是别名葵花蜂蜜,葵花蜜,是蜜蜂采集向日葵花蜜酿制而成的,未结晶时呈质地浓稠且有光泽的浅琥珀色或金黄色,有向日葵花特有的自然芳香味,味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味,易结晶,尤其在低温环境下很快便能结晶成浅黄色细颗粒状或油脂状。向日葵蜜主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质,经常食用有清热降火、润肠通便、降脂降压等功效。
目录
物理特性
- 状态:液态浓稠,浅琥珀色;易结晶,结晶呈浅黄色;
- 味道:气味浅香带浊,甜中带酸;
- 口感:结晶细粒口感沙爽,甘甜适中,回味带酸。
蜜源
向日葵花,原产地于西班牙,已经变成在我国四大粮食作物之一。向日葵花蜜腺坐落于花筒尖部周边,蜜腺组织肥大,呈深咖啡色。盛开次序为舌状花先开,管状花由花盆底外场向中央开,前期每日开 3 — 4 环,成熟期每日开 4 一 5 环,后期每日开 3 一 4 环。向日葵花气垫粉底丰富多彩,一般每群产量纯蜂蜜 20 一 45kg ,多的 100kg 以上。
向日葵花关键遍布于东北地区、大西北和华北地区,以大西北和东北三省种植数最多,如:内蒙古自治区、吉林省、新疆省、黑龙江省、山西省、河北省等省份。向日葵花主开花期七月中下旬至八月中、中下旬,人群开花期 20 一 30 天。
不一样地域的向日葵花盛开时间不一,河北花期为5-8月,黑龙江约在7月中下旬至8月中下旬;黑龙江省、内蒙古在 8月上中旬至9月上中旬。油用向日葵花期比服用种类开花期迟7~10天。泌蜜适合温度为20~30℃。向日葵花期较长,蜜、粉丰富多彩,蜜糖份高,有利于蜂群收集与繁育。一般年每群蜂可产蜜10~25kg,丰年达30~45kg,若开花期气温旱灾、土壤层少水时,只有出示蜂花粉,非常少泌蜜。[1]
功效
蜂蜜等级
葵花蜜是二等蜂蜜。蜂蜜因蜜源不同可划分成三个等级,其中白色和特浅琥珀色的蜂蜜多数是一等蜜,浅琥珀色和浅黄色的蜂蜜多属二等蜜,而琥珀色和深黄色的蜂蜜多属三等蜜,因此多呈琥珀色的葵花蜜是二等蜜,与其同属二等蜜的还有油菜蜜、紫云英蜜、棉花蜜等。
葵花蜜有四个级别。蜂蜜的级别是根据波美度来定义的,其中波美度42度(含水量19%)的蜂蜜是一级蜜,波美度41度(含水量21%)的蜂蜜是二级蜜,波美度40度(含水量23%)的蜂蜜是三级蜜,而波美度39度(含水量25%)的蜂蜜是四级蜜,例如42度的葵花蜜就是二等一级蜜。[3]
辨别真假
- 色泽:葵花蜜多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色或金黄色液体状,而假葵花蜜则往往没有真葵花蜜那种自然的光泽感,原因是假葵花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。
- 香味:葵花蜜有向日葵花特有的花香味,香气芬芳自然且能给人一种愉悦的感觉,而假葵花蜜要么完全没有花香味,要么香味气极不自然,有些假葵花蜜甚至还有刺鼻的气味。
- 口感:葵花蜜的味道甘甜并略带有淡淡的微酸味,回味时也有自然且令人愉悦的向日葵花香味,而假葵花蜜则有一股浓郁的糖浆味,有些假葵花蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
- 结晶:葵花蜜因葡萄糖含量相对较高而易结晶,结晶后的葵花蜜多呈浅黄色的细颗粒状或油脂状,而假葵花蜜要么完全不能结晶,要么结晶后的状态特别松散且黏度也特别小。
综上所述,葵花蜜是蜜蜂采集向日葵花蜜酿成的,色泽透明且多呈浅琥珀色或金黄色,有向日葵花特有的自然花香味,味道甘甜并略带有淡淡的酸味,易结晶且结晶后呈浅黄色细颗粒状,与上述特征不同的葵花蜜可能是假的[4]