城口蜂蜜
| 城口蜂蜜 |
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中文名: 城口蜂蜜 產地名稱: 重慶市城口縣 品質特點: 細膩如綢，濃厚香醇，口感綿潤 地理標誌: 農業部農產品地理標誌 批准文號: 農業部公告第1509號 批准時間: 2010年12月15日 |
城口蜂蜜，重慶市城口縣特產，全國農產品地理標誌。
城口蜂蜜取材於海拔2000米左右的原始林區，源於崇山峻岭中的野生花蜜，花蜜含多種珍稀植物和名貴中藥材花粉，富含葡萄糖、蛋白質、礦物質、有機酸酶、芳香物質和維生素。城口蜂蜜色澤金黃、口感清爽、氣味芬芳、品質佳。城口野生蜂蜜營養豐富，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力，調理內分泌等功效。
2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對「城口蜂蜜」實施農產品地理標誌登記保護。[1]
城口蜂蜜主要為百花蜜（藥蜜）。城口蜂蜜呈琥珀色、淺琥珀色、黃綠色（因季節不同、蜜源不同出現顏色不同），透明、無雜質、無氣泡；具有特殊的中藥材香氣；味道濃厚香醇，口感綿潤；手感細膩如綢。
目錄
內在品質
城口蜂蜜香甜味濃，口味獨特，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，其中，果糖葡萄糖（克/100克）≥60，蔗糖（克/100克）≤5。
藥用價值
等級分類
根據蜂蜜、加工技術、感官指標，城口蜂蜜農產品分為精裝蜂蜜和大宗蜂蜜，精裝蜂蜜和大宗蜂蜜分一級、二級。
城口縣地處重慶市最北端，東接陝西省鎮坪縣、平利縣，西連四川省萬源市、宣漢縣，北與陝西省紫陽縣、嵐皋縣接壤，南與重慶市開州區、巫溪縣相鄰。東西長96千米，南北寬66千米，總面積3286平方千米。地理坐標為東經108°15′18″—109°16′43″，北緯31°37′25″—32°12′13″，海拔高度為481.5—2686米。
土壤地貌
城口縣主要有黃壤土、黃棕壤土、棕壤土，pH值在5—8之間。土壤有機質、礦物質含量豐富，自然肥力高，宜種作物廣，但地形起伏變化較大，岩石難以風化，土壤更新慢，礫質含量高，土層瘠薄。城口地貌屬大巴山弧形褶皺區，大巴山呈東南向西北延伸。地貌特徵為切割強烈，形貌複雜，層巒迭峰，山地成列，嶺多梁長，巍峨險峻，峰高谷深，高差很大，斷岩絕壁，岩溶發育，山高坡陡，沖溝密布，河谷狹窄，多呈「V」型，屬九分山水一分地的典型山區地形地貌。
水文情況
城口縣境內主要河流為任河、前河兩條河流，流向為由東向西。長江上游漢江水系的任河，縣內流程128千米，流域面積23710.69平方千米，多年平均出境徑流量64.3立方米/秒。渠江水系的前河，縣內流程62千米，流域面積932.16平方千米，多年平均出境徑流量22.4立方米/秒。城口縣地下水資源豐富，年總貯水量達6.22億立方米。無大型工礦企業，水質清澈、純淨，無污染。
氣候情況
城口縣屬四川盆地北亞熱帶山地氣候區，適於各種動植物生長繁衍。年平均氣溫13.8℃，無霜期234天，日照時數1534.1小時，降雨量1267毫米，水面蒸發量806.8毫米，陸面蒸發量605.1毫米，多年平均相對濕度78%。主要氣候特徵：氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明。適宜的地理氣候條件，廣闊的林地資源，孕育了境內豐富多樣的植被和農作物，為城口蜂蜜的生產提供了理想的蜜源基礎。
歷史淵源
城口縣自古以來農民素有養蜂傳統，通過與當地農民座談了解，自清道光年間就開始養蜂，城口中蜂養殖歷史悠久。
據1982年《城口縣誌》記載：「民國時期，城口縣農副產品以茶葉、桐油、核桃、生漆、厚朴、漆臘、杜仲、細辛、蜂蜜等為大宗，全部由私商經營，販運至西鄉、寶豐、達縣、萬縣、開縣一帶。民國34年收購茶葉9000擔，桐油3500擔，生漆700擔，厚朴700擔，大黃800擔，蜂蜜600擔，黃蠟600擔，漆臘1000擔，其它藥材2000餘擔，90%運銷外地。」
20世紀70年代以前，城口縣蜂群採用本地加工的木質圓桶飼養或方桶飼養。經過長期飼養馴化，形成了外貌特徵和生物學特性比較一致土蜂品種。長期以來，城口民間一直用蜂蜜治療創傷、燙傷、兒童、中老年人消化不良。
20世紀80年代開始，城口縣聘請了原萬縣地區畜牧局的養蜂專家對東安（包括原黃安）、河魚兩個鄉養蜂進行了考察，改革歷史以來傳統的飼養方法，大力推廣中蜂活框飼養，並為當地培養了20餘名中蜂新法飼養技術鄉土人才，全縣中蜂改良、蜂病防治和蜂具改革等技術得到一定的推廣應用，推動了全縣養蜂生產發展。
2008年，城口縣在政府工作報告中將此項目列入城口縣的特色產業之一，縣政府《關於加快特色農林產業發展的意見》（城府發〔2008〕25號）、《關於2008年特色農林產業發展項目扶持政策的意見》（城府發〔2008〕13號）明確了特色農林產業發展項目扶持政策的意見，並安排縣供銷社具體負責中蜂項目的發展，決定了以城口縣大巴山蜜蜂專業合作社為載體、以業主投資牽頭領辦與農民結成利益共同體的發展戰略。
生產情況
2008年，城口縣蜂群達到4.15萬箱，產蜜150噸，產值450餘萬元。
產品榮譽
2009年，城口蜂蜜通過國家有機食品認證和地理標誌登記認證。
2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對「城口蜂蜜」實施農產品地理標誌登記保護。
城口蜂蜜農產品地理標誌地域保護範圍包括城口全縣24個鎮鄉，核心區集中在東安、河魚、嵐天、北屏、厚坪、龍田、雙河、治平、明中、咸宜等10個鎮鄉。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容：城口縣是國家級大巴山自然保護區，秦巴深腹地帶的生態明珠，植被資源豐富，蜜源廣泛，四季均能提供豐富蜜源。全縣土地總面積493.80萬畝，其中林地288.76萬畝，占總土地面積的58.48%，森林覆蓋率達到57%，植被類型有亞熱帶常綠闊葉林、山地常綠落葉闊葉混交林、落葉闊葉等，有95科，27l屬，755種；有草山草坡及林間草地269萬畝，其中山地草叢草地65.87萬畝（成塊面積最大的黃安壩草場14.5萬畝）、山地灌叢草地74.66萬畝、林間草地103.25萬畝、農隙草地25.22萬畝，四大類草地植被禾本科占32%、豆科占12.4%、莎草科占3.02%、雜草類占48.77%，除此之外，還有42.1萬畝耕地的農作物可提供大量的優質蜜源。城口縣主要蜜源有：
五倍子：灌木或小喬木，藥用植物。五倍子適應性強，不擇土壤，常生長於陽光充足的山坡、懸崖、山地或荒地邊沿，土壤濕潤的地方生長最好。五倍子遍布全縣，8—9月開花，是秋季主要蜜源植物。
鹽膚木：鹽膚木是又稱「五倍子樹」，屬小喬木，根、葉、花及果均可入藥，有清熱解毒、舒筋活絡、散瘀止血、澀腸止瀉之效，廣泛分布於全縣花開於8—9月，蜜、粉都很豐富，是良好的蜜源植物。
玄參：為多年生草本植物，玄參乾燥根，是傳統常用中藥，應用歷史悠久，久負盛名。6—7月開花，分布於城口縣海拔1200米以上高山地區。
七葉一枝花：屬百合科多年生草本植物，以根莖入藥，有清熱解毒、消腫止痛功效。6—7月開花，分布於城口縣海拔1300米以上高山地區。
黨參：為桔梗科黨參屬多年生草本植物，城口縣黨參品種為素花黨參，為常用滋補強壯藥。花期7—8月，分布於城口縣海拔1100米以上地區。
黃連：為毛茛科多年生草本植物，具有清熱燥濕，瀉火解毒功能。生長在城口縣海拔1200—1800米的高寒山區，花期2—4月。
野桂花：常綠灌木或喬木，品種多，全縣均有分布，多生於開闊斜坡、山林、荒地邊，山路兩旁。各品種花期前後錯落l20天。從l0月始花至第二年2月謝花。該花泌蜜穩定，一般無大小年之分，天暖、無風、小雨花期長，泌蜜多。野桂花蜜優良，被譽為「蜜中之王」。
刺槐：落葉喬木，在全縣分布極廣，尤以城口縣城附近最多，紫粵綠萼槐混生。5月開花，花期平均為l2天，6月開花，從山上到山下前後開花達一個月，主要流蜜期20餘天。
杜鵑花屬：杜鵑花屬很大，種類極富變化，約含800種，全縣流蜜的杜鵑不下10種，多生于山林邊沿、溪溝兩畔、山坡、山頂背風處。4—5月開花，花期長達一個月。
野菊花：全縣各地都有生長，多生於峽溝兩岸，田邊地角，荒山林緣，河邊路旁，懸崖陡坎處。蜜粉豐富，花期長，從頭年10月始花可延長至次年2月。這為秋季采蜜、越冬提供可靠的保證。
除以上10種主要蜜源以外，還有大量的高山山花源蜜，特別是含有對人體有益的名貴珍稀中藥花草，據調查:大巴山共有藥用植物275科1344屬4514種，其中能被蜜蜂利用採集的藥用植物有當歸、芍藥、細辛、木香、金銀花、大薊、女貞、金櫻子、益母草、野霍香、刺龍苞、大黃、等100餘種藥用植物。同時每種主要蜜源期它也不是孤立的一種蜜源，還有次要、輔助蜜源補充，為生產城口蜂蜜提供了優越的條件。
養蜂場地設在有機農業生產區內或設在至少三年未使用過禁用物質的自然（野生）區域內，蜂場半徑3千米範圍內必須有充足的蜜源植物，半徑5千米範圍內不存在有毒蜜粉源植物的地區，靠近清潔的水源，水質應符GB/T19630.1—2005規定。養蜂場地背風向陽，地勢高燥，不積水，小氣候適宜，安全僻靜，蜂場與蜂場之間相隔2千米—3千米以上。城口蜂蜜產地環境質量符合NY/T752—2003《綠色食品蜂產品》標準和要求。
（2）品種選擇與特定要求：在選擇蜂蜜的品種上是經過多年的養殖經驗，結合城口的特殊地理壞境和自然條件，主要以選擇抗病力強，能渡過城口寒冷冬季的城口中蜂品種。城口中蜂種蜂王體質健壯，產卵能力強；蜜蜂性情溫和，造脾能力強。能生活在高寒山區，自然繁衍能力很強，分蜂性弱、抗逆性強、能維持強群。
蜂王的腹部背片顏色呈紅褐色和黑褐色，長14—16毫米，蜂王初生重150—210毫克。蜂王產卵力強，正常情況下蜂王發育，卵期3天，幼蟲期4.5—5天，蛹期7.5—8天。蜂王性情溫和，能維持較大群體。
雄蜂呈黑色，長12—14毫米，房孔深度12.00—12.70毫米，巢房內徑4.40—5.00毫米。雄蜂發育卵期3天，幼蟲期7.5—8天，蛹期10—11天。
工蜂的腹部背片分為具有色澤的部分與黑色環相間，它們相間排列，其色澤有深淺不同的褐色和黃色，大部分工蜂腹部為黃色帶黑環或褐色帶黑環，工蜂長10—13毫米，吻總長4.60—5.60毫米，右前翅長7.70—9.00毫米，第3—4背板長3.85—4.47毫米，第一蠟鏡長2.00—2.10毫米，寬1.20—1.25毫米，自然巢房蜜區厚度25.30—28.50毫米，繁殖區22.60—24.50毫米，房孔深度10.80—12.70毫米。工蜂發育卵期3天，幼蟲期5天，蛹期10—12天。
生產能力與群勢：工蜂外出活動時間長，微雨、薄霧和低溫天氣（溫度降至8℃）仍能外出採集，善於採集零星分散的蜜粉源。蜂群的群勢2框以下為弱群，3—5框為中等群，5框以上為強群。以每箱蜂的產蜜量計算，不同群勢之間沒有顯著差異，但群勢強的蜂群單群產量高。強群容易管理，能順利越冬，抗禦病害能力強，有較高的勞動生產率。春夏季為產蜜高峰期，傳統飼養每群一般為4—6千克，活框飼養每群可達25—40千克。
蜂群的發展分為四個時期：即越冬蜂更新期、迅速生長期、相對靜止期和越冬期。城口縣越冬期長達4—5個月，一般3框群勢自2月產卵到4月底即可到達第三期，第三期可以維持到8月份，9月初群勢就開始下降，群勢下降一直持續到次年2月上旬，2月中旬以後轉入下一個發展期。
蜂王的使用年限不超過3年，在此3年內蜂王能正常產卵而不影響蜂群群勢的發展，一般以使用第二年的蜂王為最佳。城口中蜂春繁和秋繁期間的平均有效日產卵量為1000—1500粒，春節繁殖力強，夏秋相對較弱，冬季停產，最大維持群勢3萬隻左右。
分蜂性：分蜂一般發生在每年蜂群生長的第三期。城口實行活框蜂箱飼養的蜂群，分蜂性更強，在分蜂發生前10天左右，蜂群出現怠工現象並孵出大量雄蜂。
咬脾性：咬脾在一年之中有兩個高峰期：越冬前，產卵圈停止擴大時，開始咬脾。此時從咬脾的位置和狀況看，靠蜂巢中心的巢脾咬的圓洞大，向兩邊外側逐漸縮小，是咬出的空洞呈一圓球型，以便冬季蜂群聚集其中，有利於保溫。另一咬脾高峰期在早春蜂群開始繁殖時，由於蜂王不願意在舊脾中產卵，舊脾上往往有越冬的巢蟲，所以此時工蜂咬去巢脾，築造新脾。一般而言，貯蜜少、蜂王老、群勢弱的蜂群咬脾嚴重。
戀巢性：蜜蜂受到輕微震動，工蜂即離巢爬到一邊結團。如遇惡劣條件，貯蜜不足、巢蟲滋生、囊幼病嚴重、巢內過熱、盜蜂嚴重、藥物氣味太大和遭受風雨襲擊時，會發生整群飛走。戀巢性較差。
抗逆性：蜂群抗巢蟲能力較強，比較抗寒和耐熱，能安全度夏和越冬，適應城口縣高寒地區。
飼養方式：長期以來，全縣蜂群採用本地加工的木質圓桶飼養或方桶，由於老式木質圓桶和方桶管理和操作不變，產蜜量低。從20世紀80年代開始城口聘請了原萬縣地區畜牧局的養蜂專家對東安（包括原黃安）、河魚兩個鄉科學養蜂進行了試點、示範，改革了歷史以來傳統飼養方法，實行中蜂活框飼養，產蜜量大幅度提高。
（3）生產過程管理：蜂箱採用朗式十框風箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習慣。箱體以選擇堅實、質輕、不易變形的木材。主要以白松、杉木為主，材料來源自本地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來源自本地。蜂機的選擇有搖蜜機（採用不鏽鋼或無毒塑料製造）、割蜜刀（採用不鏽鋼製品）、巢礎（使用純淨蜂蠟巢礎或塑料巢礎）等。
抓好不同季節的蜂群飼養管理。春季：蜂群的春季飼養管理—般在立春節氣過後便可開始，中心任務是保護工蜂，促王產卵，培養強群，恢復群勢。主要措施如下：注意保溫、整理蜂巢、病敵害防治、獎勵飼餵、擴大卵圈、加脾擴巢、強弱群互相抽補、無王群併入有王弱群。夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關係全年的蜂蜜產量。主要措施如下：將弱群進行合併，組織強群生產。遮蔭灑水降溫，度夏蜂場應首選遮蔭好的樹林邊緣，和水源充足的地方。秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。冬季：主要以抓好「三防」：防止飼料短缺；防止蜂箱透風，保持蜂箱嚴密，避免巢門面向北方；濕度變化應隨外界氣溫的變化來調節蜂箱內溫濕度，防止驚動與強光刺激。
蜜蜂的病蟲害防治不使用農藥。飼養過程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法為加強保溫，保證充足的貯蜜，飼養強群等。囊狀幼蟲病的治療無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。生產期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法同繁殖期。囊狀幼蟲病的治療無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；歐洲幼蟲腐臭病不用藥，採用囚王和收蜜等方法。主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。
（4）產品收穫及產後處理：採收的蜜脾應有70%以上的蜜房封蓋。採收的蜂蜜要用符合食品衛生要求的裝蜜容器，採收蜂蜜時保持環境衛生。對蜂場工作人員每年進行一次健康檢查，傳染病患者不得從事蜜蜂飼養和蜂產品生產工作。
蜂蜜不得與包裝容器鋅、鐵、鉛直接接觸。用做周轉用的鐵桶應在容器內塗一層食品塗料。基本的要求是用鋁合金不鏽鋼容器或塑料桶。長期存放的容器可用缸、壇等或不鏽鋼容器或內襯瓷板（或塑料板或不鏽鋼板）的貯蜜池。盛蜜的容器應有密封蓋，貯蜜池也應有蓋，蓋上要有密封條。盛蜜容器要專用，並印有「蜂蜜專用」的字樣標記，嚴禁混用，避免串味。
裝蜜前容器要清洗乾淨。裝蜜時要把蜂蜜進行過濾，出去雜質。裝蜜量以容器的80%為宜，防止蜂蜜受熱膨脹時滲溢出來。包裝好的蜜桶要擰緊桶蓋，箍緊桶箍，並在桶外貼上標籤，註明蜂蜜的品種、等級規格、度數、皮重、毛重、產地和收購地點等。
蜂蜜不得在露天存放，不得與異味物品（如煤油、汽油、柴油等）、腐蝕性物品（如化肥、鹼、硝等）或不衛生物品（如廢品、畜產品等）同庫存放，必須與有毒物品嚴格隔離。蜂蜜貯存要設專庫，庫內要陰涼、乾燥通風，庫溫不超過20℃，相對濕度不超過75%，堆碼要整齊，按品種、登記堆放。為了減少重金屬的污染，儘可能縮短蜂蜜在鐵桶內存放的時間。同時要修建貯蜜池。
液態蜂蜜的運送方法採用汽車運輸。配置專門的蜂蜜運輸車，長期保持車輛的清潔衛生，蜂蜜在運輸前做一次認真檢查，要求桶蓋蓋牢，無滲漏，標籤牢固，標註清楚。在運輸途中要避免日曬雨淋。
蜂蜜在進廠入倉庫保管前必須由質檢人員進行抽樣檢驗，檢驗合格後，填寫檢驗記錄，合格方可辦理入倉手續，若屬緊急原料入倉時，收貨人員應先詢問質檢人員，確認無誤後，方可辦理入倉手續，註明待檢，並及時通知檢驗員進行檢驗。檢驗人員在抽樣時，要注意具有代表性，並要註明原料的來源、品種、數量等，並做好原始記錄工作。檢驗人員在檢驗過程中，必須嚴格按照NY/T752—2003《綠色食品蜂產品》的檢驗標準和操作規程進行檢驗，不得隨意改變。不符合質檢標準的原輔材料，不得投產使用。
一旦發現不合格蜂蜜，由操作現場的有關人員立即進行標識，並作好記錄。將所有不合格蜂蜜進行隔離或分區存放。不合格蜂蜜料的處置方案由有機食品管理部確定。
合格的蜂蜜，貯存要設專庫，庫內要陰涼、乾燥通風，庫溫不超過20℃，相對濕度不超過75%，堆碼要整齊，按品種、登記堆放，實行科學保管。定量包裝，碼垛整齊，批次清楚，保證先進先出。並設置台帳和出入庫記錄，每月定期盤點，保持帳、物、卡一致。倉庫保管員定期檢查，並做好庫存檢查記錄，發現異常通知質檢部門確認、處理。
（5）生產記錄要求：認真記錄城口蜂蜜生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、用藥情況、建立城口蜂蜜生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠加工蜂蜜時必須建立城口蜂蜜加工檔案，記載加工產品、工藝、數量、等級、時間和所用原材料數量等。
參考來源
參考資料
- ↑ 城口蜂蜜質優量大 榮獲「中華蜜蜂之鄉」稱號,中藥材天地網 , 2014-02-28