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山竹

山竹（学名：Garcinia mangostana），別名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、凤果，热带常绿乔木，为藤黄科( Clusiaceae)藤黃屬(Garcinia)下的一种植物。原產於馬來群島中的巽他群岛和摩鹿加群岛。

目录

名稱及同屬

山竹由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。

山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。

形态特征

山竹樹可長到7－25米高，樹冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱頭4－8裂。

山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮色黑味苦不食用；果肉为白色蒜瓣状，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法存活。

山竹生長緩慢，喜潮濕環境， 於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。

果實型態

外果皮

山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大後，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。[1]

内果皮

山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。

种子

山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。

化学组成

山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。[2]山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。

營養及適量

山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效[3]，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果[4]，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。[5]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对線粒體功能有毒害作用，损害呼吸作用[6]，造成乳酸中毒。

功效和作用

山竹富含蛋白质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。

外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

相關訊息

「你知道嗎？每吃一顆山竹，就有一隻喵要失去牠的手掌！」一張趣味橫生的對比圖在網路不斷轉傳，還有例如「貓奴都要暴動，沒有買賣就沒有傷害」這類的標語，當然，這樣的呼籲是一個小幽默，是什麼樣的水果可以捲起這樣的旋風？那就是消失菜市場很久、幾乎變成傳說的新鮮山竹要回來了。當初行政院農業委員會動植物防疫檢疫局以泰國為「楊桃果實蠅」與「木瓜果實蠅」疫區，山竹為其寄主植物為由，禁止泰國的新鮮山竹進口，只允許冷凍山竹進來台灣（冷凍溫度讓蒼蠅無法寄生），但冷冰冰的山竹沒人愛，新鮮才有溫度，所以山竹慢慢淡出水果排行的競爭之列。[7]。

睽違多年的山竹，因蟲害疑慮被管制多年，終於得以重新進口了！綿軟香甜的好味道，想必讓許多人念念不忘，快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧！山竹結果後，最初果實的外皮為綠色，帶有紅色條紋，接著會漸漸轉向紅色，過程持續十多天，最後轉為紫黑色，表示完全成熟。山竹的果皮光滑色黑，果肉為白色蒜瓣狀，通常一個果實有4～8瓣可食用的果肉，聞起來香氣柔和，吃起來清甜似荔枝，卻更清爽不膩口，故而廣受歡迎。除此之外，山竹還富含健康蛋白質，可以幫助清熱降火，是非常健康營養的水果。[8]。

山竹食譜大全 . .心食譜 [1]

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參考文獻

  1. ↑ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始内容存档于2009-01-27）. 
  2. ↑ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119页. 
  3. ↑ 「水果皇后」山竹抗多種癌 但兩類人少吃，大紀元
  4. ↑ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077－2082页. PMID 16536578. 
  5. ↑ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830页. PMID 18436094. 
  6. ↑ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799－5806页. PMID 15498656. 
  7. ↑ 菜市場的法律學：山竹飄洋過海來看你. udn聯合新聞網. 2019-11-17 （Chinese (Taiwan)）. 
  8. ↑ 睽違多年的好滋味！果后「山竹」到底是什麼水果？. 自由時報. 2019-09-09 （Chinese (Taiwan)）. 

延伸阅读

外部链接

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