星巴克
Starbucks
股票代号 NASDAQ：SBUX 代表人物 霍华·萧兹 标语口号 将每一粒咖啡豆的风味发挥尽致 业务范围 世界各地 产业 餐饮业 服务 咖啡 营业额 ▲ US$22.387 billion (2017) 员工人数 238,000（2016） |
星巴克股份有限公司（英语：Starbucks Corporation，简称：星巴克，英语：Starbucks，nasdaq SBUX、sehk 4337、又称史塔巴克斯）是美国一家跨国连锁咖啡店，也是全球最大的连锁咖啡店，霍华德·舒尔茨是始创人、发源地与总部位于美国华盛顿州西雅图。除咖啡之外，亦有茶饮等饮料，以及三明治、糕点等点心类食品。其成立于1971年，最初仅专卖咖啡豆，在转型为现行的经营型态后开始快速展店，并成为美式生活的象征之一，部分店铺甚至与超级市场、书店等异业结盟，以复合式商店经营。根据星巴克2018年报，星巴克在全球75个国家及地区皆有据点，由该公司直接营运的分店有13275间，特许经营分店更多达14064间。当中亦有不少分店的会具当地特色及找来设计师设计，如法国巴黎歌剧院店、意大利邮局宫店、日本福冈的表参道店[1]。
目录
名称由来
发展历史
- 1971年，英语教师杰里·鲍德温（Jerry Baldwin），历史教师吉夫・席格（Zev Siegel）和作家戈登·波克（Gordon Bowker）合作开了第一家星巴克。他们三人开店是受到阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）于加州伯克利创立的皮爷咖啡（Peet's Coffee）的影响。第一家星巴克店位于西雅图市中心的鱼市派克市场（Pike Place Market）旁，主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材（这家店至今仍然存在）。在开业的第一年，他们从皮特那里购买绿色咖啡豆，而后，他们就直接从咖啡豆产地购买。星巴克仅有西雅图的6家店铺，而且只卖咖啡豆。
- 1987年，现任董事长霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）筹资买下了星巴克。此后，他把星巴克做成了美国版的义大利咖啡屋
- 1994年，聘请莱特·梅西替全球连锁店进行店内设计后，如今星巴克在全球范围内已经有近21,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。
- 1996年8月2日，星巴克在日本东京银座开店，这是星巴克首次在北美以外的地区开店。优质的产品和服务，明确的市场定位以及积极的营销策略使得星巴克迅速成长为全球知名品牌。
- 1999年，星巴克以810万美元代价收购了泰舒茶（Tazo）品牌。
- 2011年11月，星巴克以3,000万美元的价格收购了果汁制造商Evolution Fresh Inc。
- 2012年6月5日，星巴克以1亿美元现金从投资集团Next World Group手中收购La Boulange Bakery品牌。
- 2012年11月9日，在西雅图开了首间Tazo茶店。
- 2012年11月14日，星巴克以6.2亿美元现金收购高档茶叶集团Teavana。
- 2013年1月3日，星巴克公司表示，准备当年2月份授权美心集团在越南胡志明市开设第一家星巴克咖啡店。
- 2013年7月，咖啡饮品巨头星巴克将与法国达能集团联手打造乳酪品牌，进军食品杂货市场。[2]
- 2014年9月23日，星巴克以约9.13亿美元收购旗下日本业务60.5%的股份，包括向合作伙伴Sazaby League收购其手上39.5%股份，价值5.05亿美元；及向公众股东收购馀下21%股份，涉及4.08亿美元，料2015年上半年可完成所有交易。
- 2014年8月10日，马来西亚成功食品较早时宣布，与星巴克咖啡国际公司达成股权买卖协议（SPA），以约2亿7,951万令吉收购马来西亚成功星巴克私人有限公司剩馀50%股权。
- 2017年7月27日星巴克宣布，全线关闭旗下379间茶品牌Teavana零售店。
- 2018年5月8日，雀巢与星巴克缔结全球咖啡联盟 雀巢将以71.5亿美元现金收购星巴克门市以外的全球市场零售及分销星巴克品牌包装产品的权利。
商标
星巴克的商标有2种版本，第一种版本的棕色的商标由来是由一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼（希腊神话中的塞壬[3]）木雕图案，她有赤裸乳房和一条可清楚看见的双重鱼尾巴。
后来星巴克被霍华德·舒尔茨所创立的每日咖啡合并，所以换了新的商标，第二版之商标，沿用了原本的美人鱼图案，但做了少许的修改，她没有赤裸乳房，并把商标颜色改成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了原始星巴克与每日咖啡的特色的商标就诞生了。
目前位在美国西雅图派克市场的“第一家”星巴克店铺仍保有原始商标，其内贩售的商品也多带有这个商标。这所谓的第一家事实上已经迁离原址，虽然仍在派克市场街上。
在2006年的9月，星巴克又重新让棕色的商标复活，不过只限于热饮的纸杯上。星巴克指出，公司是为了庆祝35周年纪念，并且象征其商标来自美国西北部太平洋沿岸地区的传承。但这个活动会在9月底结束，而且只限美国。
2011年1月，星巴克公布新的商标，取消了旧商标的“STARBUCKS COFFEE”字环，仅保留中间的美人鱼图样，3月起全面更换。但此新商标引起正反两极的意见。
动态焦点
盘点全球最美星巴克！台湾就有一间值得朝圣
在这个人手一杯星巴克的时代，星巴克似乎早已不只代表咖啡，更代表了品味与时尚生活的象征。全球的星巴克迷甚至更兴起了一股跟著星巴克旅游的风潮，到世界各地的特色分店朝圣，这里盘点全球最美的星巴克门市，其中一家就是台湾去年新开幕的花莲洄澜门市！[4]
日本富山：融入浪漫河岸景色
位于日本富山的星巴克建在富岩运河的环水公园中，曾于2008年的全世界星巴克中脱颖而出，得到“店面设计赏”的优秀赏，被誉为“世上最美星巴克”之一。 这间星巴克之所以获奖并受到大家喜爱，除了美丽的建筑设计之外，更因为建筑融入周遭的自然环境中，坐在店中喝杯咖啡，便可欣赏到河岸四季不同的景色，享受春之樱、夏之绿、秋之枫和冬之雪。
- スターバックス・コーヒー 富山环水公园店
- 富山駅／北口出口（ＪＲ高山本线、ＪＲ北陆本线） 徒歩16分 メモ：・富山駅より富山富岩运河公园方面 富山环水公园内
- 住址：930-0805 富山県 富山市 凑入船町5 富山富岩运河环水公园
- 电话： 076-439-2630
- 营业时间：08:00～22:30
- http://www.starbucks.co.jp/store/search/detail.php?id=897
义大利米兰：融合百年建筑与现代工业风
义大利人和浓缩咖啡（Espresso）有著密不可分的关联性，每天早晨啜饮一杯浓缩咖啡已经成为义大利人根深蒂固的生活习惯，在义大利的咖啡厅甚至大多是“咖啡吧”，其现买现喝的习惯养成相当独特的“站著喝”（in piedi）咖啡文化；然而喝惯浓缩咖啡的义大利人，迎来美国连锁咖啡品牌“星巴克”的庞大势力，不仅将挑战当地咖啡吧站著喝的咖啡文化，更挑战咖啡在义大利百年来的风味认知！[5]
星巴克到了2018年9月才首度插旗义大利，为了挑战义大利历史悠久的咖啡文化，第一家分店选中的就是前身为19世纪米兰邮政总局作为旗舰店。外观为华丽的巴洛克式建筑，内部却采现代工业风的设计，也是为了向义大利的咖啡工艺致敬，配上大理石的吧台座位设计，融合义大利站立式咖啡吧的文化。
为了配合当地生活习惯，米兰星巴克甚至没有提供星冰乐等特调饮品，反而改以浓缩咖啡、甜点、冰淇淋及柴烧窑烤披萨为主，并结合义大利的餐前酒文化，提供多种酒精饮品。现在米兰旗舰店也成为全球星巴克迷的朝圣目标之一！
根据星巴克官方说法，这家位于义大利的门市选址特别选在浓缩咖啡的诞生地，邻近米兰大教堂和科尔杜西奥广场（Piazza Cordusio），是希望能向义大利城市街道中对咖啡的热情、科学与工艺致敬。
米兰星巴克占地3500平方公尺，店面全部规画为360度的开放空间，店内更设立大型的烘豆设备，让顾客可以亲眼目睹咖啡豆的制作过程，这也使得每年喝下将近60亿杯浓缩咖啡的义大利人，能更相信品牌入主义大利的诚意与企业精神。
这家分店是继美国西雅图与中国上海之后，星巴克于全球设立的第三间“臻选咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）”，是星巴克等级最高的门市种类。 店内典雅的工业风设计一览无遗，更另外搭配有大理石吧台桌面，让崇尚“咖啡吧”的义大利人能更愿意接受外来的咖啡品牌。
根据外媒报导指出，义大利当地的浓缩咖啡一杯平均价格大约1欧元（大约台币36元），而在米兰星巴克所贩售的浓缩咖啡则要价1.8欧元（大约台币64元），因此针对价格，星巴克义大利总裁 John Culver 表示，价格其实会反映在更好的体验，所以他相信人们走进米兰星巴克店内，就能感受到额外付出的价值。
米兰星巴克开幕当天必须排队至少一个小时才能品尝到咖啡，吸引上百位年轻人排队抢喝星巴克的热潮。未来星巴克将会陆续在义大利各地区展店，于百年咖啡重镇拓展属于星巴克的咖啡版图！
义大利米兰 星巴克[3]
阿拉伯联合大公国杜拜：华丽古典波斯风格
如同杜拜有著许多奢华的建筑，这里最美的星巴克就位于全球最大的主题商场六国商城购物中心( IBN Batutta Mall)，配合商场其中波斯风区购物主题，店内装潢以马赛克及重复图腾的花纹展现出建筑的华丽之美，展现浓浓的古典波斯风格。
杜拜最美星巴克[4]
台湾花莲：全球最大货柜屋门市
位于花莲洄澜湾的星巴克，是全台第一间货柜屋也是全球最大的门市，坐落于迎接太平洋第一道曙光的美丽海湾。此间星巴克请来日本知名设计师隈研吾设计(东京浅草文化观光中心也是它的经典作品)，将巨型货柜屋互相交叠穿插，大幅度悬挑出空间，天窗、玻璃窗交错堆叠，映著蓝天白云，阳光洒下、远眺山峦，呈现出花莲在地特色。
挑选曾经历世界各大港口的货柜做为素材， 为亚洲第一间，也是目前全球最大的货柜屋星巴克， 纯白色像积木堆叠而成的外观一整个很对网美的心， 还没开幕已经在IG上掀起一阵旋风。
眼前货柜屋的大片窗户与白色墙面， 就是拍摄IG美照的最佳地点。
- 星巴克花莲洄澜门市
- 地址：花莲县吉安乡南滨路一段505号
- 电话：03-8420014
- 营业时间：0900-2100
花莲洄澜湾的星巴克[5]
星巴克国际拓展
1996年，星巴克正式跨入国际，在东京银座开了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：“美国星巴克在全球的分店是根据不同市场情况作出不同的商业组织结构。目前有四种合作方式：独资自营、合资公司、许可协议、授权经营。
- 独资自营：星巴克通常持有100%股权，如在英国、泰国和澳大利亚等地的业务开拓；
- 合资公司：星巴克占约半股权，如在中国、韩国及日本等地的合作；
- 许可协议：星巴克占股权较少，一般在5%左右，如在香港地区，以及美国夏威夷等地的合作；
- 授权经营：在菲律宾、新加坡、马来西亚、台湾地区等市场，不占股份，纯粹授权经营。
星巴克的分店大多数是总公司直营的，星巴克公司内也有对于外资投资的一些禁令；但这些规定也有例外。台湾星巴克是由统一企业独资的；广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团独资的Coffee Concepts HK Ltd经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股，取得更大的主控权。沈阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。
中国大陆
中国大陆在1999年于北京出现星巴克咖啡第一家分店，2000年进入上海，2002年进军华南市场。 星巴克咖啡连锁店主要与三家业者合资代理：美大、统一和美心。这三家代理商的市场区域划分如下：北京美大咖啡有限公司取得中国北方的代理权（北京和天津业务），台湾统一集团取得苏浙沪地区的代理权，南方地区（香港、澳门、广东、海南、深圳等）的代理权则由香港的美心公司取得。星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场，大连及青岛等则由星巴克以直营的方式设立店面。
图片来自痞客邦 上海星巴克旗舰店
自2008年北京奥运会之后，星巴克股份有限公司收回了除苏、浙、沪、广东等地区的一切代理权，改为直营。
2011年6月1日星巴克和美心食品签订协议，收购美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得其在广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆业务100%所有权。
统一与统一超于2017年7月27日晚间7时同步召开重大讯息，两家公司的董事长罗智先表示，包括两岸统一星巴克都将有股权交易，将上海星巴克股权售予美国星巴克，并向美国星巴克购入台湾统一星巴克股权。统一表示，统一及统一超将分别出售20%及30%上海统一星巴克的股权给美国星巴克，并向美国星巴克分别购入20%及30%的台湾统一星巴克股权。在股权交易案完成后，统一及统一超将持有100%台湾星巴克股权。 截至2017年年末，整个中国大陆共有1496家星巴克，仅上海就有超过600家星巴克，营收人民币58亿元。
2018年5月，星巴克首次在中国召开全球投资者大会，并发布未来5年的中国大计，目标是中国总收入2017财年的三倍以上（2017年约250亿港元收入来自中国和亚太市场），营运收入达2倍以上，2022年于中国拥有6,000家间店。 2018年11月星巴克在中国内地进入了148座城市，总门店数量已经超过3,500家[6]；截至2018年上半年，店数排名前十的城市依序为上海（663间）、北京（283间）、杭州（196间）、苏州（171间）、深圳（147间）、广州（145间）、成都（123间）、南京（99间）、宁波（95间）与武汉（93间）[7]，其中上海于2017年已超越纽约，成为全球最多星巴克店数的城市。
香港
香港首间星巴克咖啡店于2000年5月在中环交易广场开幕。至2008年5月，第100间分店也在中环荷李活道开幕，香港分店数目至今已超过150家[8]。2011年6月1日，美心食品收购星巴克在香港及澳门业务的其馀股份，收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。
2018年3月27日中环ifc分店装修后新增Reserve™ Coffee Experience Bar，推出咖啡精酿啤酒、红、白酒和多款佐酒小食。当中亦有香港限定的酒精饮品，包括以咖啡豆与焦糖浸泡而成的Caramel Macchiato Cream Ale及以大麦啤酒和可可豆酿制而成的Mocha Brown Ale[9]。同年6月22日在利园三期开设香港首间星巴克旗舰店，占地5,500呎，设全港首个Starbucks Teavana Bar及Starbucks Mixology Bar，提供茶饮和咖啡酒。而且装潢用上了370块不同板型的几何板块仿效咖啡叶的形态，别具特色[10]。
澳门
澳门首间星巴克咖啡店于2002年8月在议事亭前地开幕，但于2013年5月24日后结业。至2013年，澳门星巴克分店数目有8间，分别位于永利、威尼斯人、澳门友邦广场、澳门银河、壹号广场、大三巴、氹仔木铎街、金沙娱乐场。
台湾
统一星巴克股份有限公司于1998年1月1日正式成立，由美国Starbucks Coffee International公司与台湾统一企业及统一超商合资成立，共同在台湾开设经营Starbucks Coffee门市。1998年3月28日，台湾第一家门市于台北市天母开幕；2002年，第100间门市－台南市长荣门市开幕。2015年12月1日，全台湾已经有365家星巴克门市。其中119间座落于台北市，截至2016已有400分店。星巴克在台湾有开设 DT 门市 (Drive Thru - 车道型门市)。2012年年营收更飙增至59.52亿元、税后净利4.67亿元、税后每股盈馀13.1元，营收与获利双双再创历史新高。
图片来自TW台湾旅游 嘉义民雄星巴克
星巴克中国暨亚太区总裁卡尔弗（John Culver）于2015年春季在接受《天下杂志》专访时表示，台湾一直是卡尔弗口中的亚太区优先市场（priority market），虽然小，但经营细致。1998年星巴克刚进台湾时评估，整个市场顶多开出一百多家店，也就是每20万人一间；但17年后，于2015年初全台已有365家星巴克，不但是最大咖啡连锁，并且预计2016年底前可开到四百家店，等于每6万人口就有一家星巴克，比日本每12万人一家店的密度还高。2014年，星巴克在台湾营收近新台币70亿元，一年来客数3,800多万人次，较上一年度多了580万人次的来客数。[11]
2017年3月18日，第410间门市“澎湖喜来登门市”开幕，是星巴克事隔近9年后再度到澎湖开设门市。
统一与统一超于2017年7月27日晚间7时同步召开重大讯息，两家公司的董事长罗智先表示，包括两岸统一星巴克都将有股权交易，将上海星巴克股权以合计401.08亿新台币售予售予美国星巴克，并以54.23亿新台币向美国星巴克购入台湾统一星巴克股权。统一表示，统一及统一超将分别出售20%及30%上海统一星巴克的股权给美国星巴克，并向美国星巴克分别购入20%及30%的台湾统一星巴克股权。在股权交易案完成后，统一及统一超将持有100%台湾星巴克股权。统一星巴克自2018年1月起成为统一企业集团旗下100%转投资公司，未来公司登记名称不再使用“统一星巴克”，并于2018年3月更名为“悠旅生活事业股份有限公司”。
参考文献
- ↑ 此生必去！全球最值得到访的五间星巴克
- ↑ 星巴克携手达能打造希腊酸奶.亚太日报.2013-07-25
- ↑ The Insider: Principal roasts Starbucks over steamy retro logo. Seattle Post-Intelligencer. 2006-09-11 [2007-05-23].
- ↑ 盘点全球最美星巴克！台湾就有一间值得朝圣
- ↑ 全球最美“星巴克”米兰开幕！星巴克创立50年首次进驻义大利、重新定义19世纪百年建筑
- ↑ 星巴克悄然涨价！还准备把在中国学的"手艺"推向美国新浪财经网，2018年11月8日
- ↑ 全国各主要城市星巴克门店数量，上海数量将近北京的3倍，什么水平？手机虎扑网，2018年7月12日
- ↑ 香港星巴克.香港星巴克
- ↑ 焦糖咖啡味啤酒！Starbucks Reserve Coffee Experience Bar登陆IFC.Ming's
- ↑ 香港星巴克旗舰店 打造别具质感的“第三空间”
- ↑ 马岳琳.亚洲咖啡盛世 星巴克持续烘焙亚洲.天下杂志.2015-03-31