棉籽油

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棉籽油（cottonseed oil）是一种从棉花属植物种子提炼的食用油，主要来源为陆地棉和草棉，其植种用途在取得棉纤维、作动物饲料、以及榨油。

棉籽与其他油籽（如葵花子）有类似的结构，由硬壳包覆著含油内核（种子）。棉籽油使用在沙拉油、沙拉酱、美乃滋、或洋芋片等零食，因为它味道安定，不会掩盖原味，遇热不易起油烟

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成分

棉籽油一般含70％的不饱和脂肪酸（18％的单元不饱和，52％的多元不饱和）、26％的饱和脂肪酸。完全氢化时则是94％的饱和脂肪酸和2％的不饱和脂肪酸（1.5％的单元不饱和，0.5％的多元不饱和）。

棉花及锦葵科植物（如秋葵）会产生出一种具有毒性的黄色多酚类化合物——棉酚，但也有研究指出，棉花以外的锦葵科植物不会产生棉酚。这种天然的有色化合物能够从棉花植物的种、叶、茎、根、以及主根树皮内的微小腺体中发现，尤其种子含量最多。棉籽约含0.5-0.7％棉酚。化合物的适应功能有利于抵御虫害或病菌侵袭。

棉籽油（100g）主要脂肪酸组成

项目	分量（g）
脂肪	100
饱和脂肪酸	25.9
14:0（肉豆蔻酸）	0.8
16:0（棕榈酸）	22.7
18:0（硬脂酸）	2.3
单元不饱和脂肪酸	17.8
16:1（棕榈油酸）	0.8
18:1（油酸）	17
多元不饱和脂肪酸	51.9
18:2（亚麻油酸）	51.5
18:3（α-亚麻酸）	0.2
20:4（未辨别）	0.1

安全性

整合医学博士安德鲁•威尔在他的网站上指出，“视棉籽油为不健康的产品，因为它有过高的饱和脂肪酸而不饱和脂肪酸太低”。并且陈述“甚且，棉籽油可能会含有天然毒素，可能有农药残留（棉不列为粮食作物，农民在生长过程中使用了很多农药）”。然而，声称棉籽未规范为粮食作物并不正确。在美国，美国联邦法规（CFR）将棉籽列为其他粮食作物，订有最高农药残留量的标准。此外，天然毒素棉酚会在提炼过程中除去，联合国粮农组织（FAO）的纪录上棉籽和棉籽油未有明显的残留。

棉酚具生殖毒性，导致男性睾丸萎缩、精虫数量减少及活动力下降；女性经期混乱、子宫缩小、卵巢萎缩。虽然现在的油脂纯化技术可去除大部分的棉酚，但多少还会残留。精炼后的棉籽油，棉酚含量为0.1％至0.2％。在1970、80年代，中国大陆、非洲、巴西等国，曾用棉酚作为男性避孕药，但到了1998年世界卫生组织认为棉酚用于男性避孕会造成不可逆现象，就算停用也无法回复精虫数量，因此禁用。棉酚的三种形式——酚醛式、内酯式、环酮式——在一定条件下可相互转化。

2011年德州农工大学研究团队在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表，利用RNAi技术将棉籽所含的棉酚除去98％，可望为上亿人口提供新的蛋白质来源与进一步提升棉籽油安全性。

用途

工业上棉籽油大多是肥皂、蜡烛和化妆品原料，或成为汽车的生质燃料。或是做为机器的润滑剂“针车油”。

在农业方面，棉籽油的毒性可被认为对杀虫是有益的：包括植物油在内的各种油脂，已经数百年来当作杀虫剂用在控制昆虫和螨类害虫。棉籽油普遍被认为是最杀虫的植物油。

传统上棉籽油用在薯片等食品，为起酥油的主要原料。但由于棉籽油比橄榄油或芥花籽油显著便宜（每公斤低于25元新台币。

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