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椰絲球
圖片來自心食譜

椰絲球[1],(馬來文:Ondeh-ondeh、Onde-onde,印尼文:Klepon)是馬來西亞印尼的傳統甜點之一,發源於爪哇島

椰絲球這種糕點使用糯米製成,內部的液狀餡料為融化的椰糖(Gula Melaka)。椰絲球裹著融化的椰糖,一口咬下去,混合着椰絲的香味和濃郁的椰糖瞬間爆漿而出,嘴裏瞬間充滿著椰糖和椰絲的香氣,是一場味蕾的熱帶體驗,不管熱熱的吃還是冷凍後吃都很好吃!

馬來西亞,此糕點稱為「Ondeh-ondeh」或「Onde-onde」,在馬來文意為丸子,是一道有名的馬來西亞傳統娘惹(Nyonya)甜點,一般會用香蘭葉汁為外皮製作材料,但也可以依個人喜好調整製作外皮的材料,如紫地瓜地瓜南瓜等等。

印尼將其稱為「Klepon」(Onde-onde在當地意為煎堆);

汶萊則稱為「Kuih Pancit」。

雖然此糕點是馬來人印尼人的傳統糕點,在15世紀開始南來的土生華人/峇峇娘惹(Peranakan/Baba Nyonya)從母親一輩的土著祖先學製此糕點後,開始將其內化至自身的飲食文化內,在土生華人的傳統婚宴中,椰絲球是必備的甜點之一,意為團團圓圓[2]

目錄

製作方法

傳統的做法是將糯米糰包裹上塊狀的椰糖再揉成圓形,放至水裡煮熟之後,沾上早已刨好的椰絲,其綠色的表皮是因為使用班蘭葉的汁液染製而成,目前也開始在糯米粉內摻雜蕃薯泥,製成橘色黃色紫色的椰絲球[3]。在馬來西亞印尼汶萊一帶是非常流行的傳統甜點,一般多用香蕉葉裝置。

材料

  • 椰絲 50克、椰絲 5克(沾表面)、
  • 低筋麵粉 17.5克、
  • 牛奶10克、
  • 蛋黃 1、
  • 糖粉25、
  • 黃油25克。

做法

1、黃油室溫軟化後加入砂糖,拌勻;

2、然後分兩次加入蛋黃,拌勻;

3、然後倒入牛奶,拌勻;

4、在拌好的黃油里,倒入椰絲、篩入低粉和奶粉;

5、先用刮刀拌勻,然後帶上一次性手套,輕輕揉成麵團;

6、取一小塊麵團,搓成直徑約1.5的小球;

6、把小球在椰絲里滾一圈,上一層椰絲;

7、做好所有小球,送進預熱好的烤箱烤焙;

8、烤箱中層,上下火,165,15分鐘,烤到表面金黃。

  • 小貼士:
    • 椰絲球的大小儘量保持一致,避免烤的時候小球出現有的已經熟了,有的還沒有熟的情況。
    • 如果沒有糖粉也可以用白糖代替。

健康功效

參見

參考資料