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亞坤
圖片來自PEKO の Simple Life

亞坤 [1]  [2] [3] ,(英文:Ya Kun Kaya Toast簡體中文:亞坤加椰麵包;簡稱亞坤),是一家總部位於新加坡大眾市場復古情調連鎖咖啡店

目錄

簡介

新加坡人大力推薦的這間南洋風味傳統早餐店《亞坤咖椰吐司 Ya Kun Kaya Toast》,總店位在中國城牛車水區域內的遠東廣場,是創立於1944年的早餐店老品牌,至今已成為新加坡的文化標誌,也是新加坡旅遊局官方推薦的美食旅遊景點之一。

亞坤加椰麵包,專門售賣吐司食品(特別是咖椰吐司)、半熟水煮蛋咖啡

亞坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast肯定是到新加坡必嚐料理,在地人清早必吃,但也因為咖椰醬甜甜的,下午還會當作午茶點心

亞坤在1944年由黎亞坤創立,幾十年來是由黎家經營的小檔口,不過自從黎亞坤的小兒子在1999年接手生意後,生意迅速擴張。

他們在新加坡和其他七個國家有超過70家店面,大多數屬於特許經營。亞坤是新加坡的文化標誌,以其傳統品牌形象[4][5][6][7]以及保守、以人為本的企業文化而聞名。[8]

歷史沿革

1926年,黎亞坤從中國海南移民到新加坡,在一家咖啡檔口擔任助手,[9]然後與其他兩個移民一起在直落亞逸泊船處開始擺攤,售賣咖啡梳打餅吐司[4]後來那兩個移民退出,讓黎亞坤自己經營檔口。[9][10]

他在海南探親時娶親,後來妻子與他在新加坡安頓下來。她建議將每片麵包切成兩半,並用她自製的咖椰與吐司結合,這便成了他們的招牌咖椰吐司[9][11]該檔口在1944年以英文名「Ya Kun Coffeestall」(亞坤咖啡檔)登記,[4][12]漸漸開發了美味咖椰吐司與友善服務的聲譽。[9][11]

夫妻倆、八個孩子和另外七戶家庭共同居住在馬路對面的一棟三層店屋內,那裡是豐隆大廈的現址。[13]隨着孩子一天天長大,他們幫忙攪咖椰、跑腿、[12]烤吐司,最終管理攤位運作。[9]

主力菜單

  • 最為招牌的就是咖椰吐司套餐 Kaya Butter Set,
  • 另一種同樣在當地很受歡迎的吃法則是奶油砂糖的 Butter Sugar,
  • 甚至有些咖啡店會將這兩種配在同一個套餐中,讓客人可以同時享用兩種好味道。
  • 除了傳統的烤土司,店內也提供法式土司,搭配的依舊是招牌的咖椰醬

若是喜歡店內的咖椰醬,店裡也販售,如果不特別要求要亞坤的咖椰醬,一般超市買得到其他品牌的咖椰醬,有減糖降低甜度的咖椰醬,也有看到其他調整比例 (如加蛋、加香蘭等香料)的版本。

店面

亞坤在新加坡擁有超過40家店面,並在中國印度尼西亞日本緬甸韓國台灣菲律賓這七個國家經營30多家海外分店。[14]

有約一半的新加坡店面[5][6]和所有的海外分店,他們將來有意把業務擴張到汶萊柬埔寨印度馬來西亞馬爾代夫泰國阿拉伯聯合酋長國等地。[14][5]

各店都帶着復古情調,[7][15]店內擺放着木桌和木凳,[7]並展示着店名「亞坤」二字的書法[8]張貼着陳列出公司歷史的海報[13]亦帶出了準備食物的傳統方式,以及反映着中華家庭價值觀的客戶服務。[7][15]

與主要競爭對手不同的是,他們的菜單限於並環繞着核心產品咖椰吐司,[7]顧客也可以另選在薄又脆的焦黃色麵包上塗上芝士花生醬冰淇淋[13]為了照顧到更廣大的顧客群,亞坤也出售法國吐司和「zh-cn:吐司明治;zh-hk:多士文治;zh-tw:吐司明治;zh-sg:吐司文治;」(三明治的另類);[6][7]同時顧客套餐也可以結合半熟水煮蛋與任何一種吐司,再加上一種飲料,這一般是咖啡或拉茶[13][6]

產品

新加坡當地亞坤店面的物價稍微比咖啡店Kopitiam)來得高,但是價格卻比在新加坡經營的西式連鎖咖啡店同類產品來得低,[6][7]

而海外的亞坤分店售賣的食品相對較貴。[16][6]所有店面從同一供應商採購食材,部分食材如咖椰、咖啡粉更是亞坤在勿洛的工廠自製的,[17]所使用的配方只有黎家幾個成員知道。[12]

連鎖店「普遍被認為是製造出優質咖椰吐司的商家」以及「新加坡的文化標誌」,[16]使新加坡旅遊局推廣其作為旅遊景點。[7]

明報》撰文稱頌吐司「脆而不堅、香而不焦」,而且咖椰新鮮,[15]海峽時報》上也給予好評,形容吐司「切片均衡」、「質感到位」,雞蛋「煮到完美」,而拉茶「不含太多奶也不太甜」。[17]

參考書目

  • Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654. 

外部連接

參考資料

  1. 新加坡美食|牛車水《亞坤總店 Ya Kun Kaya Toast》咖椰吐司 必吃南洋傳統早餐店,卡琳,2016-06-20
  2. 【新加坡美食推薦】亞坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast,東南亞必吃美食。,痞客邦,2019-02-28
  3. 【新加坡美食】亞坤(牛車水總店)|咖椰吐司 當地必吃的早餐點心,hiro mishi,2018-08-02
  4. 4.0 4.1 4.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峽時報. 2003年8月17日 (英語). 
  5. 5.0 5.1 5.2 胡, 淵文. 品牌助企業打開海內外市場. 聯合早報. 2010年8月10日. 
  6. 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 徐, 伏鋼. 品牌就是對客戶的承諾. 聯合早報. 2009年5月14日. 
  7. 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 Koh 2010, pp. 7–19.
  8. 8.0 8.1 Koh 2010, pp. 81–96.
  9. 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 譚蕾. 60年烘焙出來的商譽. 聯合早報. 2003年6月29日. 
  10. Toast of the town. 商業時報. 2003年6月24日 (英語). 
  11. 11.0 11.1 Koh 2010, pp. 1–6.
  12. 12.0 12.1 12.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峽時報. 2009年3月9日 (英語). 
  13. 13.0 13.1 13.2 13.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商業時報. 2002年7月5日 (英語). 
  14. 14.0 14.1 The Ya Kun Family [亞坤大家庭]. 亞坤. [2014年7月12日]. (原始內容存檔於2014年2月23日). 
  15. 15.0 15.1 15.2 陳, 俊偉. 咖椰吐司有心. 明報. 2008年9月18日. 
  16. 16.0 16.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore, 3 December 2007.
  17. 17.0 17.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峽時報. 2006年4月16日 (英語).