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亚坤 [1] [2] [3] ，(英文:Ya Kun Kaya Toast；简体中文:亚坤加椰面包；简称亚坤)，是一家总部位于新加坡的大众市场、复古情调的连锁咖啡店。
简介
新加坡人大力推荐的这间南洋风味传统早餐店《亚坤咖椰吐司 Ya Kun Kaya Toast》，总店位在中国城牛车水区域内的远东广场，是创立于1944年的早餐店老品牌，至今已成为新加坡的文化标志，也是新加坡旅游局官方推荐的美食旅游景点之一。
亚坤加椰面包，专门售卖吐司食品（特别是咖椰吐司）、半熟水煮蛋和咖啡。
亚坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast肯定是到新加坡必尝料理，在地人清早必吃，但也因为咖椰酱甜甜的，下午还会当作午茶点心。
亚坤在1944年由黎亚坤创立，几十年来是由黎家经营的小档口，不过自从黎亚坤的小儿子在1999年接手生意后，生意迅速扩张。
他们在新加坡和其他七个国家有超过70家店面，大多数属于特许经营。亚坤是新加坡的文化标志，以其传统品牌形象[4][5][6][7]以及保守、以人为本的企业文化而闻名。[8]
历史沿革
1926年，黎亚坤从中国海南移民到新加坡，在一家咖啡档口担任助手，[9]然后与其他两个移民一起在直落亚逸泊船处开始摆摊，售卖咖啡、梳打饼和吐司。[4]后来那两个移民退出，让黎亚坤自己经营档口。[9][10]
他在海南探亲时娶亲，后来妻子与他在新加坡安顿下来。她建议将每片面包切成两半，并用她自制的咖椰与吐司结合，这便成了他们的招牌咖椰吐司。[9][11]该档口在1944年以英文名“Ya Kun Coffeestall”（亚坤咖啡档）登记，[4][12]渐渐开发了美味咖椰吐司与友善服务的声誉。[9][11]
夫妻俩、八个孩子和另外七户家庭共同居住在马路对面的一栋三层店屋内，那里是丰隆大厦的现址。[13]随着孩子一天天长大，他们帮忙搅咖椰、跑腿、[12]烤吐司，最终管理摊位运作。[9]
主力菜单
- 最为招牌的就是咖椰吐司套餐 Kaya Butter Set，
- 另一种同样在当地很受欢迎的吃法则是奶油加砂糖的 Butter Sugar，
- 甚至有些咖啡店会将这两种配在同一个套餐中，让客人可以同时享用两种好味道。
- 除了传统的烤土司，店内也提供法式土司，搭配的依旧是招牌的咖椰酱。
若是喜欢店内的咖椰酱，店里也贩售，如果不特别要求要亚坤的咖椰酱，一般超市买得到其他品牌的咖椰酱，有减糖降低甜度的咖椰酱，也有看到其他调整比例 (如加蛋、加香兰等香料)的版本。
店面
亚坤在新加坡拥有超过40家店面，并在中国、印度尼西亚、日本、缅甸、韩国、台湾和菲律宾这七个国家经营30多家海外分店。[14]
有约一半的新加坡店面[5][6]和所有的海外分店，他们将来有意把业务扩张到汶莱、柬埔寨、印度、马来西亚、马尔代夫、泰国、阿拉伯联合酋长国等地。[14][5]
各店都带着复古情调，[7][15]店内摆放着木桌和木凳，[7]并展示着店名“亚坤”二字的书法，[8]张贴着陈列出公司历史的海报，[13]亦带出了准备食物的传统方式，以及反映着中华家庭价值观的客户服务。[7][15]
与主要竞争对手不同的是，他们的菜单限于并环绕着核心产品咖椰吐司，[7]顾客也可以另选在薄又脆的焦黄色面包上涂上芝士、花生酱或冰淇淋。[13]为了照顾到更广大的顾客群，亚坤也出售法国吐司和“zh-cn:吐司明治;zh-hk:多士文治;zh-tw:吐司明治;zh-sg:吐司文治;”（三明治的另类）；[6][7]同时顾客套餐也可以结合半熟水煮蛋与任何一种吐司，再加上一种饮料，这一般是咖啡或拉茶。[13][6]
产品
新加坡当地亚坤店面的物价稍微比咖啡店（Kopitiam）来得高，但是价格却比在新加坡经营的西式连锁咖啡店同类产品来得低，[6][7]
而海外的亚坤分店售卖的食品相对较贵。[16][6]所有店面从同一供应商采购食材，部分食材如咖椰、咖啡粉更是亚坤在勿洛的工厂自制的，[17]所使用的配方只有黎家几个成员知道。[12]
连锁店“普遍被认为是制造出优质咖椰吐司的商家”以及“新加坡的文化标志”，[16]使新加坡旅游局推广其作为旅游景点。[7]
《明报》撰文称颂吐司“脆而不坚、香而不焦”，而且咖椰新鲜，[15]《海峡时报》上也给予好评，形容吐司“切片均衡”、“质感到位”，鸡蛋“煮到完美”，而拉茶“不含太多奶也不太甜”。[17]
参考书目
- Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654.
外部连接
参考资料
- ↑ 新加坡美食｜牛车水《亚坤总店 Ya Kun Kaya Toast》咖椰吐司 必吃南洋传统早餐店，卡琳，2016-06-20
- ↑ 【新加坡美食推荐】亚坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast，东南亚必吃美食。，痞客邦，2019-02-28
- ↑ 【新加坡美食】亚坤(牛车水总店)｜咖椰吐司 当地必吃的早餐点心，hiro mishi，2018-08-02
- ↑ 4.0 4.1 4.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峡时报. 2003年8月17日 （英语）.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 胡, 渊文. 品牌助企业打开海内外市场. 联合早报. 2010年8月10日.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 徐, 伏钢. 品牌就是对客户的承诺. 联合早报. 2009年5月14日.
- ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 Koh 2010, pp. 7–19.
- ↑ 8.0 8.1 Koh 2010, pp. 81–96.
- ↑ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 谭蕾. 60年烘焙出来的商誉. 联合早报. 2003年6月29日.
- ↑ Toast of the town. 商业时报. 2003年6月24日 （英语）.
- ↑ 11.0 11.1 Koh 2010, pp. 1–6.
- ↑ 12.0 12.1 12.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峡时报. 2009年3月9日 （英语）.
- ↑ 13.0 13.1 13.2 13.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商业时报. 2002年7月5日 （英语）.
- ↑ 14.0 14.1 The Ya Kun Family [亚坤大家庭]. 亚坤. [2014年7月12日]. （原始内容存档于2014年2月23日）.
- ↑ 15.0 15.1 15.2 陈, 俊伟. 咖椰吐司有心. 明报. 2008年9月18日.
- ↑ 16.0 16.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore, 3 December 2007.
- ↑ 17.0 17.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峡时报. 2006年4月16日 （英语）.