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亞坤 [1] [2] [3] ，(英文:Ya Kun Kaya Toast；簡體中文:亞坤加椰麵包；簡稱亞坤)，是一家總部位於新加坡的大眾市場、復古情調的連鎖咖啡店。
簡介
新加坡人大力推薦的這間南洋風味傳統早餐店《亞坤咖椰吐司 Ya Kun Kaya Toast》，總店位在中國城牛車水區域內的遠東廣場，是創立於1944年的早餐店老品牌，至今已成為新加坡的文化標誌，也是新加坡旅遊局官方推薦的美食旅遊景點之一。
亞坤加椰麵包，專門售賣吐司食品（特別是咖椰吐司）、半熟水煮蛋和咖啡。
亞坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast肯定是到新加坡必嚐料理，在地人清早必吃，但也因為咖椰醬甜甜的，下午還會當作午茶點心。
亞坤在1944年由黎亞坤創立，幾十年來是由黎家經營的小檔口，不過自從黎亞坤的小兒子在1999年接手生意後，生意迅速擴張。
他們在新加坡和其他七個國家有超過70家店面，大多數屬於特許經營。亞坤是新加坡的文化標誌，以其傳統品牌形象[4][5][6][7]以及保守、以人為本的企業文化而聞名。[8]
歷史沿革
1926年，黎亞坤從中國海南移民到新加坡，在一家咖啡檔口擔任助手，[9]然後與其他兩個移民一起在直落亞逸泊船處開始擺攤，售賣咖啡、梳打餅和吐司。[4]後來那兩個移民退出，讓黎亞坤自己經營檔口。[9][10]
他在海南探親時娶親，後來妻子與他在新加坡安頓下來。她建議將每片麵包切成兩半，並用她自製的咖椰與吐司結合，這便成了他們的招牌咖椰吐司。[9][11]該檔口在1944年以英文名「Ya Kun Coffeestall」（亞坤咖啡檔）登記，[4][12]漸漸開發了美味咖椰吐司與友善服務的聲譽。[9][11]
夫妻倆、八個孩子和另外七戶家庭共同居住在馬路對面的一棟三層店屋內，那裡是豐隆大廈的現址。[13]隨着孩子一天天長大，他們幫忙攪咖椰、跑腿、[12]烤吐司，最終管理攤位運作。[9]
主力菜單
- 最為招牌的就是咖椰吐司套餐 Kaya Butter Set，
- 另一種同樣在當地很受歡迎的吃法則是奶油加砂糖的 Butter Sugar，
- 甚至有些咖啡店會將這兩種配在同一個套餐中，讓客人可以同時享用兩種好味道。
- 除了傳統的烤土司，店內也提供法式土司，搭配的依舊是招牌的咖椰醬。
若是喜歡店內的咖椰醬，店裡也販售，如果不特別要求要亞坤的咖椰醬，一般超市買得到其他品牌的咖椰醬，有減糖降低甜度的咖椰醬，也有看到其他調整比例 (如加蛋、加香蘭等香料)的版本。
店面
亞坤在新加坡擁有超過40家店面，並在中國、印度尼西亞、日本、緬甸、韓國、台灣和菲律賓這七個國家經營30多家海外分店。[14]
有約一半的新加坡店面[5][6]和所有的海外分店，他們將來有意把業務擴張到汶萊、柬埔寨、印度、馬來西亞、馬爾代夫、泰國、阿拉伯聯合酋長國等地。[14][5]
各店都帶着復古情調，[7][15]店內擺放着木桌和木凳，[7]並展示着店名「亞坤」二字的書法，[8]張貼着陳列出公司歷史的海報，[13]亦帶出了準備食物的傳統方式，以及反映着中華家庭價值觀的客戶服務。[7][15]
與主要競爭對手不同的是，他們的菜單限於並環繞着核心產品咖椰吐司，[7]顧客也可以另選在薄又脆的焦黃色麵包上塗上芝士、花生醬或冰淇淋。[13]為了照顧到更廣大的顧客群，亞坤也出售法國吐司和「zh-cn:吐司明治;zh-hk:多士文治;zh-tw:吐司明治;zh-sg:吐司文治;」（三明治的另類）；[6][7]同時顧客套餐也可以結合半熟水煮蛋與任何一種吐司，再加上一種飲料，這一般是咖啡或拉茶。[13][6]
產品
新加坡當地亞坤店面的物價稍微比咖啡店（Kopitiam）來得高，但是價格卻比在新加坡經營的西式連鎖咖啡店同類產品來得低，[6][7]
而海外的亞坤分店售賣的食品相對較貴。[16][6]所有店面從同一供應商採購食材，部分食材如咖椰、咖啡粉更是亞坤在勿洛的工廠自製的，[17]所使用的配方只有黎家幾個成員知道。[12]
連鎖店「普遍被認為是製造出優質咖椰吐司的商家」以及「新加坡的文化標誌」，[16]使新加坡旅遊局推廣其作為旅遊景點。[7]
《明報》撰文稱頌吐司「脆而不堅、香而不焦」，而且咖椰新鮮，[15]《海峽時報》上也給予好評，形容吐司「切片均衡」、「質感到位」，雞蛋「煮到完美」，而拉茶「不含太多奶也不太甜」。[17]
參考書目
- Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654.
外部連接
參考資料
- ↑ 新加坡美食｜牛車水《亞坤總店 Ya Kun Kaya Toast》咖椰吐司 必吃南洋傳統早餐店，卡琳，2016-06-20
- ↑ 【新加坡美食推薦】亞坤咖椰吐司Ya Kun Kaya Toast，東南亞必吃美食。，痞客邦，2019-02-28
- ↑ 【新加坡美食】亞坤(牛車水總店)｜咖椰吐司 當地必吃的早餐點心，hiro mishi，2018-08-02
- ↑ 4.0 4.1 4.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峽時報. 2003年8月17日 （英語）.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 胡, 淵文. 品牌助企業打開海內外市場. 聯合早報. 2010年8月10日.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 徐, 伏鋼. 品牌就是對客戶的承諾. 聯合早報. 2009年5月14日.
- ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 Koh 2010, pp. 7–19.
- ↑ 8.0 8.1 Koh 2010, pp. 81–96.
- ↑ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 譚蕾. 60年烘焙出來的商譽. 聯合早報. 2003年6月29日.
- ↑ Toast of the town. 商業時報. 2003年6月24日 （英語）.
- ↑ 11.0 11.1 Koh 2010, pp. 1–6.
- ↑ 12.0 12.1 12.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峽時報. 2009年3月9日 （英語）.
- ↑ 13.0 13.1 13.2 13.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商業時報. 2002年7月5日 （英語）.
- ↑ 14.0 14.1 The Ya Kun Family [亞坤大家庭]. 亞坤. [2014年7月12日]. （原始內容存檔於2014年2月23日）.
- ↑ 15.0 15.1 15.2 陳, 俊偉. 咖椰吐司有心. 明報. 2008年9月18日.
- ↑ 16.0 16.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore, 3 December 2007.
- ↑ 17.0 17.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峽時報. 2006年4月16日 （英語）.