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六曲香酒 |
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 圖片來自新零售 酒度 65度、62度、53度、38 |
六曲香酒简称六曲香，是祁县出产的一系列白酒，[1]源于1950年当局在以前烧锅的旧址上成立的“祁县酒厂”，后数度易名。[1]而六曲香酒本身则为1966年酒厂研发出六种酿酒微生物提制麸曲，共同发酵酿成的清香型白酒。[2]产品推出后虽受欢迎和多次获奖，但1998年初山西发生造成27人死亡、222人中毒致盲、致残的特大假酒案使所有山西酒厂产品广受打击，[3]六曲香也无辜受害，惨遭波及而一蹶不振，再也无法恢复元气，直至被2001年12月北京红星股份有限公司并购，[2][4][4]六曲香为采用大曲酿造技艺，[2]但以麸曲酿成的麸曲清香型白酒。[1]
历史
祁县位于晋中，土壤肥沃，水源丰富，盛产小麦、高粱等谷物，宜于酿酒，据《祁县志》载：人们有“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗。清代酿有“烧酒”、“黄酒”，成为主要物产之一。1950年在烧锅旧址上建成祁县酒厂，于1973年投产，以高粱为原料，引进汾酒大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲，采用一清到底工艺酿成，故取名为六曲香。1986年更为现厂名。
口感
六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。酒度分为65度、62度、53度、38度四种。属清香型麸曲酒。有诗为证：“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”
名誉
被誉为“六曲飘香”的国家优质酒---六曲香酒，出产在晋中盆地的祁县。 六曲香酒，其色，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；其味，醇和绵软，爽口回甜，余香不绝；其香，清香纯正；其酒度，六十五度。 六曲香酒，以当地盛产的优质高粱为主料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、曲露、红曲露等十二个菌种酿制，其中因选用六个菌种制麸曲，香味异常，故称“六曲香”。
六曲香是山西省祁县酒厂首创，利用多种微生物酿制的麸曲优质清香型白酒。其酿造工艺独特，采用各个菌种单独培养，混合使用。酒的合格率保持在95%以上。经全国和山西省评酒委员会多次品评，六曲香一直名列麸曲清香型白酒前茅。一九七四年，该产品被命名为“山西省地方名酒”，一九七九年被命名为全省优质产品，一九七九年八月，在全国第三届评酒会议上，荣获“国家优质酒”和“全国轻工优质产品”的称号。[5]
視頻
麸曲清香酒真的很低端吗？今天来解惑下六曲香，说说其特点
参考文献
- ↑ 1.0 1.1 1.2 于光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. （原始内容存档于2020年10月22日） （简体中文）.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 红星建厂70年，这份来自六曲香的礼物请收下！. [2019年11月6日]. （原始内容存档于2020年10月8日） （简体中文）.
- ↑ 读老报：回忆98山西特大假酒案，工业酒精勾兑造成27人死亡. [2018年2月21日]. （原始内容存档于2019年3月1日） （简体中文）.
- ↑ 4.0 4.1 中国酒乡—祁县. [2014年12月19日]. （原始内容存档于2020年10月8日） （简体中文）.
- ↑ 六曲香酒懂百科百科