国王蛋糕

国王蛋糕 图片来自美丽佳人

国王蛋糕 ，是一种在拉丁语族国家流行的蛋糕。

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简介

国王蛋糕，通常在圣诞节至主显节期间食用，从1月6日开始直到1月底都是吃“国王蛋糕”(Galette de Rois)的最佳季节，这是为了庆祝一个天主教宗教节日，叫做，“主显节”也是“三王朝圣节”。

“法式国王蛋糕”是法国传统家庭从年初到年尾的必吃糕点！它的典故据说与基督诞生有关，在新的一年的第一个星期日，法国人会聚在一起享用国王蛋糕(饼)，象征家族每个人都能平安顺利，在派饼内藏有可爱、趣味的造型瓷偶，谁吃到就会幸运一整年！

由来/传说

据说耶稣诞生后第十二天，来自于亚洲的默希奥(Melchior)，非洲的加斯帕(Gaspard)和欧洲的巴塔扎(Balthazar)这三个国王，跟随著一颗星星找到了耶稣诞生的地方。为了纪念这一天，法国人发明了国王蛋糕来庆祝。

制作/食用

国王蛋糕的组成通常是由起酥面皮，其中包裹杏仁及奶油馅而成。

法式国王蛋糕是以法国天然奶油制作，采用纯手工反复压折才能成就完美1024层的千层酥皮，饼上刻印象征胜利的月桂叶，外层奶油酥香，内馅创新加入抹茶和麻糬，让口感层次丰富，带著微甜而优雅的奶油香气，香浓好吃。

杏仁奶油国王蛋糕是甜点，又因为里面放了非常多的黄油，如果一口气吃一大块的话，难免会有很油腻的感觉。所以除了搭配香槟之外，最适合与半干型的起泡酒来搭配：法国罗纳河谷的Clairette de Die和义大利的麝香酒Moscato d'Asti来搭配就很合适。

• 一来需要酸甜平衡的酒来与甜品搭配来实现平衡；
• 二来气泡会带来清爽的口感。

各地名称

• 法国、瑞士法语区、比利时瓦隆：国王饼（galette/gâteau des Rois）
• 葡萄牙：葡式国王蛋糕（Bolo Rei）
• 西班牙: (Roscón de Reyes).
  • 加泰隆尼亚(tortell)
• 希腊、塞浦路斯(vasilopita)
• 保加利亚(banitsa).