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 原圖鏈結 圖片來自上海植物科学研究中心 |
塌棵菜（学名：Brassica narinosa）为十字花科[1] (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)的二年生草本植物（或栽培成一年生草本植物），又名瓢儿菜、塌古菜、乌塌菜（江苏）、塌菜、塌地松、黑菜等。塌菜外形特徵如其名，蓮座葉塌地或半塌地，葉色濃綠至墨綠，有光澤。單株葉片多者可達數十片，葉面多皺縮。
形态特征
二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝[2] 。
基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。
总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。
长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。
產地分布
原產中國，主要分布在長江流域，在南京、上海一带栽培最多，塌棵菜性喜冷凉，不耐高温，喜光，对土壤适应性较强，塌棵菜是冬季主要蔬菜之一。
食用及營養
塌菜葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質[3] ，被稱為"維他命"菜而倍受人們青睞。[4]
參考文獻
扩展阅读
- 塔菇菜(烏塌菜,塌棵菜)食品營養成分資料庫(新版)_消費者專區 食品藥物消費者專區
- 塌棵菜【心食谱】
- 塌棵菜【中药】【中医百科】
- 有機塌菜嬌嫩綠玫瑰 天下雜誌