宣软无比美味花生芝麻红糖发面小饼--1查看源代码讨论查看历史
最近连续做了两次了，上次只加了红糖和芝麻，这次还额外加了花生碎，实在是太香了！ 因为和面时加入了大量的水，做好的小饼非常软，不管怎么捏都能瞬间回弹，简直比面包还松软。 饼皮： 新良晶钻雪花粉 500克 温水（35度左右）450克 酵母 5克 馅料： 椰蜜黑糖（或红糖）110克 熟花生碎 75克 熟芝麻 20克 面粉 25克
花生芝麻红糖发面小饼的用料
- 新良晶钻雪花粉500克
- 温水（35度左右）450克
- 酵母5克
- 椰蜜黑糖（或红糖）110克
- 熟花生碎75克
- 熟芝麻20克
- 面粉25克
花生芝麻红糖发面小饼的做法
- 新良晶钻雪花粉 500克和酵母 5克混合均匀
- 加入温水（35度左右）450克，用筷子搅拌均匀，就是这种湿湿的状态，不用手只用筷子搅拌就可以了，搅好的面团放盖上盖子放温暖处发酵
- 面团发酵时，我们来准备馅料，椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎 75克、熟芝麻 20克、面粉 25克
- 把面粉和黑糖混合，用料理机打碎混合均匀，如果红糖中没有大颗粒，直接手动混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是为了降低糖的流动性，吃的时候不会流出来烫到
- 把花生碎和芝麻加入到黑糖中
- 混合均匀，馅料就准备好了
- 面团发酵至2倍大后，用筷子顺着一个方向搅拌，排出气体
- 先取一半面团，放在烘焙垫（或面板）上，烘焙垫要多撒一些面粉防粘
- 用刮板把面团分成8份，手上沾面粉轻轻把面团团圆，不要太用力，轻轻的团一下就好，否则面团会十分粘手
- 取一个面团，按扁
- 放上两大勺馅料，手要呈凹形，这样可以多放馅
- 像包包子一下，把馅料包好
- 收口一定要捏紧
- 做好8个再做另外8个，这样在做第二拨的时候第一拨做的8个可以有二次醒发的时间
- 现在可以开始烙饼了，不粘锅里刷一层油，开小火
- 放入包好的馅饼，轻轻按压整形，在表面刷一层油锁住水份
- 盖上锅盖烙至底部定型并变成金黄色后翻面
- 再将另一面也烙至金黄，用铲子按压可迅速回弹即可，注意全程使用小火并加盖锅盖[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。