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翅碱蓬

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属 藜科 Chenopodiaceae(英文Goosefoot Family )、碱蓬属Suaeda Forsk.Ex.Scop(英文Seepweed )，又名黄蓿菜、黄须菜、皇席菜、碱蓬草、黄茎菜、碱蓬、碱蓬棵等。英文名Saline Seepweed 。

基本信息

• 中文名称；翅碱蓬
• 拉丁学名；Saline Seepweed
• 别称；黄蓿菜
• 界；植物界
• 门；被子植物门
• 纲；双子叶植物纲
• 科；藜
• 属；碱蓬
• 分布区域；山东、东北、内蒙古、河北、山西、陕西和江苏

基本资料

Suaeda heteroptera Kitagawa 翅碱蓬属于黎科碱蓬属，一年生草本植一般生于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，在含盐量高达0.3%的潮间带也能稀疏丛生，是一种典型的盐碱指示植物，也是由陆地向海岸方向发展的先锋植物。翅碱蓬遍布北方沿海各地，生于盐碱土、碱斑地、泥滩及泥滩附近路边草丛。土壤含盐量在0.3% -0.5%,是翅碱蓬适宜生长的地方。土壤含盐量在0.4%~1%时显绿色，含盐量在1%~1.6%时显红色，在1.6%~2%时则变枯黄，含盐量在2%以上时死亡。 目前碱蓬 有 100余种，分布于世界各地，我国有20种，1变种。

形态特征

一年生草本，高20~80厘米，绿色，晚秋变红紫色。叶条形，半圆柱形，肉质，

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长1~3厘米，宽1~2毫米，先端尖或钝，无柄。花两性或兼有雌性，3~5朵簇生于叶腋，构成间断穗状花序;小苞片短于花被，膜质，白色;花被半球形，花被片基部合生，果期背部增厚，基部生三角状或狭翅状突起;雄蕊5，花药卵形或矩圆形;柱头2。胞果包于花被内，成熟时果皮开裂;种子横生，卵形或近圆形，两面稍压扁，长0.8~1.5毫米，黑色，表面有光，基无点纹。

生物学与生态学特性: 茎直立，上部多分枝细弱。

相关传说

关于黄须菜，还有一段令人感动的传说。据说，薛仁贵征东曾路过此地，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们饥寒交迫，形势十分危急。幸好有黄须菜充饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵设宴庆功之时，不禁又记起黄须菜的功绩，令人采来摆上宴席，并将其冠名为"皇席菜"。黄须菜，是遍及黄河口最大的野菜家族，堪称荒原之魂。它初春萌芽，盛夏枝叶扶疏覆盖旷野。

到了秋天，籽和枝叶一派血红，犹如无边的红云铺地，瑰丽壮观。这种野菜，耐碱抗旱，对天对地对人一无所求，却浑身是宝。其叶茎籽人可食用，畜可做饲料，籽还能榨油。尤其在春天，一场丝丝春雨洒过，幼嫩的黄须菜，变得青翠欲滴。这时，随手采上几把，回家沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌，那种清脆爽口的感觉，实乃天下一绝也。(相传唐朝大将薛仁贵征东路经此地，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，无奈只好用此菜充饥。

后来胜利设宴庆功，薛仁贵忆起此菜在征战时期的功劳，便令人采来烹制，百官品后众口称赞，此后，逢宴必备黄须菜。在黄河口一带，生活困难时，人们也用它来充饥，后经过厨师加工改良，吃法越来越多。此菜含有丰富的矿物质和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用，深受广大群众喜爱。这道菜饼具有软嫩清香、营养丰富之特点。)

食用价值

生盐碱幼苗可作蔬菜;种子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油;油渣为良好饲料和肥料。

据营养学专家分析研究，黄须菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30%，1千克菜馅含胡萝卜素2.25毫克，含人体需要的9种氨基酸1660-2640毫克;每个成年人每天需要量为910毫克，只需500克菜馅就可满足需要;其中赖氨酸、色氨酸分别比白菜高6.3倍和10倍。维生素A每千克菜馅含1252.6毫克，比菠菜高757.1个国际单位;硫胺素(VB1)每千克菜汁含量为440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻谷的两倍;核黄素(VB2)每千克穗轴含3400微克，是稻谷的68倍，甘薯的57倍，是小麦的38倍;黄须菜全株每千克含维生素C9.22毫克，每千克菜馅含维生素E18.7毫克。

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药用价值

黄须菜的另外一大特点是矿物质含量极为丰富，其中钙的含量为每千克6200毫克，比食盐高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量为每千克425毫克，相当于白菜的含量;黄须菜还属高铁营养植物，其含量为每千克250至485毫克(一般蔬菜仅含10至50毫克)，是缺铁性贫血病人的良好首选蔬菜之一;镁的含量高达每千克900毫克，是一般食品(200至1000毫克)的20至30倍，是白菜的30至40倍;钾的含量为3400毫克，比青萝卜高1.7至1.8倍(见表2)。经分析，其中铅和钾、氟的含量均在安全使用范围以内，适量进食黄须菜具有维持体内酸碱平衡，补充矿物质防止衰老的功效，是一种天然的绿色保健食品。

临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效，可抑制癌细胞生长，对人体器官机能有良好的调节，临床上可以作为抗血栓动脉硬化和降血脂药物。具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用。

一年吃得几口菜，保管身体无病灾，是老人们的口头禅被称救命草。该菜包水饺，凉拌，炒，做龙须饼都非常好吃。

概述:对翅碱蓬籽的营养成分进行了分析研究.结果表明,翅碱蓬籽中含有较高的脂肪和蛋白质,氨基酸的含量完整而丰富,且组成合理,符合FAO提出的参考模式.此外,翅碱蓬籽中还含有丰富的矿物元素。

翅碱蓬(黄须菜)种子内含一种叫r-亚油酸的脂肪酸，是属于我们常说的脑黄金范畴，对人体一些器官机能有良好的调节作用，对多种硬化症，风湿性关节炎、气喘肥胖症有一定疗效，可抑制癌细胞生长，在临床上可以作为抗血栓、动脉硬化和降血脂药物。

历史用途

在食不果腹的年代，盐碱地杂草曾作为救荒野菜，使黄河三角洲上的无数生灵从死亡线上挣脱出来，而今在回归大自然的潮流中，吃野菜(实为杂草)更是人们的一种时尚，经人们多年的实践和科学家的研究证明，杂草确实有多方面的食用价值。