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翅鹼蓬

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屬 藜科 Chenopodiaceae(英文Goosefoot Family )、鹼蓬屬Suaeda Forsk.Ex.Scop(英文Seepweed )，又名黃蓿菜、黃須菜、皇席菜、鹼蓬草、黃莖菜、鹼蓬、鹼蓬棵等。英文名Saline Seepweed 。

基本信息

• 中文名稱；翅鹼蓬
• 拉丁學名；Saline Seepweed
• 別稱；黃蓿菜
• 界；植物界
• 門；被子植物門
• 綱；雙子葉植物綱
• 科；藜
• 屬；鹼蓬
• 分布區域；山東、東北、內蒙古、河北、山西、陝西和江蘇

基本資料

Suaeda heteroptera Kitagawa 翅鹼蓬屬於黎科鹼蓬屬，一年生草本植一般生于海濱、湖邊、荒漠等處的鹽鹼荒地上，在含鹽量高達0.3%的潮間帶也能稀疏叢生，是一種典型的鹽鹼指示植物，也是由陸地向海岸方向發展的先鋒植物。翅鹼蓬遍布北方沿海各地，生於鹽鹼土、鹼斑地、泥灘及泥灘附近路邊草叢。土壤含鹽量在0.3% -0.5%,是翅鹼蓬適宜生長的地方。土壤含鹽量在0.4%~1%時顯綠色，含鹽量在1%~1.6%時顯紅色，在1.6%~2%時則變枯黃，含鹽量在2%以上時死亡。 目前鹼蓬 有 100餘種，分布於世界各地，我國有20種，1變種。

形態特徵

一年生草本，高20~80厘米，綠色，晚秋變紅紫色。葉條形，半圓柱形，肉質，

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長1~3厘米，寬1~2毫米，先端尖或鈍，無柄。花兩性或兼有雌性，3~5朵簇生於葉腋，構成間斷穗狀花序;小苞片短於花被，膜質，白色;花被半球形，花被片基部合生，果期背部增厚，基部生三角狀或狹翅狀突起;雄蕊5，花葯卵形或矩圓形;柱頭2。胞果包於花被內，成熟時果皮開裂;種子橫生，卵形或近圓形，兩面稍壓扁，長0.8~1.5毫米，黑色，表面有光，基無點紋。

生物學與生態學特性: 莖直立，上部多分枝細弱。

相關傳說

關於黃須菜，還有一段令人感動的傳說。據說，薛仁貴征東曾路過此地，當時追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士們饑寒交迫，形勢十分危急。幸好有黃須菜充飢，大軍才轉危為安。後來征東勝利，薛仁貴設宴慶功之時，不禁又記起黃須菜的功績，令人采來擺上宴席，並將其冠名為"皇席菜"。黃須菜，是遍及黃河口最大的野菜家族，堪稱荒原之魂。它初春萌芽，盛夏枝葉扶疏覆蓋曠野。

到了秋天，籽和枝葉一派血紅，猶如無邊的紅雲鋪地，瑰麗壯觀。這種野菜，耐鹼抗旱，對天對地對人一無所求，卻渾身是寶。其葉莖籽人可食用，畜可做飼料，籽還能榨油。尤其在春天，一場絲絲春雨灑過，幼嫩的黃須菜，變得青翠欲滴。這時，隨手采上幾把，回家沸水一焯，浸入涼水撈出，切成寸段，用蒜泥佐以少許鹽、醋、麻油一拌，那種清脆爽口的感覺，實乃天下一絕也。(相傳唐朝大將薛仁貴征東路經此地，追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士饑寒交迫，無奈只好用此菜充飢。

後來勝利設宴慶功，薛仁貴憶起此菜在征戰時期的功勞，便令人采來烹製，百官品後眾口稱讚，此後，逢宴必備黃須菜。在黃河口一帶，生活困難時，人們也用它來充飢，後經過廚師加工改良，吃法越來越多。此菜含有豐富的礦物質和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用，深受廣大群眾喜愛。這道菜餅具有軟嫩清香、營養豐富之特點。)

食用價值

生鹽鹼幼苗可作蔬菜;種子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油;油渣為良好飼料和肥料。

據營養學專家分析研究，黃須菜含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，營養素種類齊全且效價較高，其嫩葉中蛋白質的含量比白菜高30%，1千克菜餡含胡蘿蔔素2.25毫克，含人體需要的9種氨基酸1660-2640毫克;每個成年人每天需要量為910毫克，只需500克菜餡就可滿足需要;其中賴氨酸、色氨酸分別比白菜高6.3倍和10倍。維生素A每千克菜餡含1252.6毫克，比菠菜高757.1個國際單位;硫胺素(VB1)每千克菜汁含量為440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻穀的兩倍;核黃素(VB2)每千克穗軸含3400微克，是稻穀的68倍，甘薯的57倍，是小麥的38倍;黃須菜全株每千克含維生素C9.22毫克，每千克菜餡含維生素E18.7毫克。

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藥用價值

黃須菜的另外一大特點是礦物質含量極為豐富，其中鈣的含量為每千克6200毫克，比食鹽高2.03倍，比白菜高9.5倍，比麵粉高20.7倍，磷的含量為每千克425毫克，相當於白菜的含量;黃須菜還屬高鐵營養植物，其含量為每千克250至485毫克(一般蔬菜僅含10至50毫克)，是缺鐵性貧血病人的良好首選蔬菜之一;鎂的含量高達每千克900毫克，是一般食品(200至1000毫克)的20至30倍，是白菜的30至40倍;鉀的含量為3400毫克，比青蘿蔔高1.7至1.8倍(見表2)。經分析，其中鉛和鉀、氟的含量均在安全使用範圍以內，適量進食黃須菜具有維持體內酸鹼平衡，補充礦物質防止衰老的功效，是一種天然的綠色保健食品。

臨床鑑定對多種硬化症、風濕性關節炎、氣喘肥胖症、糖尿病有一定療效，可抑制癌細胞生長，對人體器官機能有良好的調節，臨床上可以作為抗血栓動脈硬化和降血脂藥物。具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用。

一年吃得幾口菜，保管身體無病災，是老人們的口頭禪被稱救命草。該菜包水餃，涼拌，炒，做龍鬚餅都非常好吃。

概述:對翅鹼蓬籽的營養成分進行了分析研究.結果表明,翅鹼蓬籽中含有較高的脂肪和蛋白質,氨基酸的含量完整而豐富,且組成合理,符合FAO提出的參考模式.此外,翅鹼蓬籽中還含有豐富的礦物元素。

翅鹼蓬(黃須菜)種子內含一種叫r-亞油酸的脂肪酸，是屬於我們常說的腦黃金範疇，對人體一些器官機能有良好的調節作用，對多種硬化症，風濕性關節炎、氣喘肥胖症有一定療效，可抑制癌細胞生長，在臨床上可以作為抗血栓、動脈硬化和降血脂藥物。

歷史用途

在食不果腹的年代，鹽鹼地雜草曾作為救荒野菜，使黃河三角洲上的無數生靈從死亡線上掙脫出來，而今在回歸大自然的潮流中，吃野菜(實為雜草)更是人們的一種時尚，經人們多年的實踐和科學家的研究證明，雜草確實有多方面的食用價值。