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脂氧酶完全缺失无腥味大豆系列新品种脂氧酶完全缺失无腥味大豆系列新品种：东富豆1、东富豆3号和东富豆5号，众所周知，大豆在我国有着近5千年以上的耕种史，是我中华民族赖以生息繁衍的重要的粮油兼用作物。

一、技术名称

脂氧酶完全缺失无腥味大豆系列新品种：东富豆1、东富豆3号和东富豆5号

二、技术概述

（一）研发背景

众所周知，大豆在我国有着近5千年以上的耕种史，是我中华民族赖以生息繁衍的重要的粮油兼用作物。在人们日常生活中，经过简单加工的传统豆制品，为广大消费者所熟悉，但像牛奶那样生产加工大豆酸奶、大豆冰淇淋、布丁、饮料等高附加值的现代奶制品，却很鲜见。其主要原因，大豆种子中含有一些如豆腥味等影响食品风味、口感等的不适于深加工的成分。因此，近四十年多来，去除豆腥味研究，一直成为我国各科研院所食品加工领域专家教授致力于去除的攻关目标，但是，目前推出的无论什么样的去腥研究成果，都是以掩盖或加热或者隔绝空气处理等技术手段来减低豆腥味，而无法有效根除豆腥味。时至今日，只有本团队通过育种手段，利用自主开发的国家发明专利，历经15 年时间，研发出了东富豆1 号（高油-无腥味）、东富豆3 号（高蛋白-无腥味）、东富豆5号（高产-高蛋白-高油）三个可以覆盖我国春大豆主产区的适于大豆深加工的高附加值无腥味系列大豆新品种，并实现了大规模商业化生产。

（二）技术要点及参数

（1）东富豆1 号(黑审豆2018043)大豆生物学特性：东富豆1 号是以华疆1 为母本，Ichihime为父本，经有性杂交，系谱法选育而成的我国第一个脂氧酶完全缺失的无腥味春大豆新品种。在适宜区域从出苗至成熟生育期日数105 天左右，需≥10℃活动积温2150℃左右。该品种籽粒圆形，种皮黄色，种脐黄色，有光泽，百粒重17-19 克左右。蛋白质含量41%，脂肪含量21.5%，完全无豆腥味。

（2）东富豆3 号（黑审豆20190045），大豆生物学特性：东富豆3 是以绥无腥豆2 号为母本，Ichihime 为父本，经有性杂交，系谱法选育而成。在适宜区域从出苗至成熟生育期日数120 天左右，需≥10℃活动积温2400℃左右。该品种籽粒圆形，种皮黄色，种脐黄色，有光泽，百粒重23-25克左右。蛋白质平均含量44.6%，脂肪含量19.5%，完全无豆腥味。

（3）东富豆5号（黑审豆20200047），是以华疆1号为母本，以Ichihime为父本，经有性杂交、系谱法选育而成。亚有限结荚习性，种子具有脂肪氧化酶3个同功酶Lox1,2,3完全缺失性状，在适宜区域从出苗至成熟生育日数110天左右，需≥10°C活动积温2300°C左右，株高80cm左右。该品种种子圆形，种皮黄色，种脐黄色，百粒重22g左右。蛋白质含量43 %，脂肪含量20 %，完全无豆腥味。

无腥味大豆栽培技术要领

与普通大豆相同，除此之外，禁止重茬，种子繁育及原料种植、储运与加工等各环节，全程防止与普通大豆的人为、机械及生物混杂。施肥环节，玉米茬等氮素残留多的前茬，其基肥与种肥应减半少施或不施氮素肥料，初花期进行合理的化控，花荚盛期，结合食心虫无人机防治，喷施2次氨基酸类叶面肥。

（三）技术示范推广情况

东富豆1、3、5号脂氧酶完全缺失无腥味系列大豆新品种，自立项研发→审定→推广→加工利用全过程中，得到科技部、农业部、黑龙江省科技厅、哈尔滨市科技局、五大连池市政府、克山县政府的纵向经费资助，加之五大连池富民种子集团、黑河农耕大健康食品有限公司、华源有机食品（黑龙江）有限公司等横向经费支持，累计投入多达1000余万元。

本研究创新性的提出了“定向化育种、定单化种植、定制化加工”的“三定式研发推广模式”，极大地加快了市场对该类品种的市场认知度与推广进程，实现了当年审定当年推广超10万亩的推广面积，实现订单种植累计超过50万亩，净增加种子销售收入800万元，节约氮肥成本500万元，种植销售收入净增4000万元和加工销售收入净增1亿元以上的经济效益。

品种推广至今，先后获得国家授权发明专利2项，在审发明专利2项，在我国第一个制定颁布了省级《无腥味大豆原种生产技术操作规程》和《无腥味大豆大田用种生产技术操作规程》，并先后获得中国豆制品专业委员会科学技术奖一等奖和中国食品工业协会科学技术奖二等奖各一项。

三、适宜区域

适于黑龙江省1-5积温带大豆主产区以及吉林、辽宁、内蒙、新疆、河北等类似生态类型区种植。

以无腥味大豆为原料适于加工的产品：各种植物基为主的主辅料的产品：如植物发酵蛋白饮食品：全豆豆乳、发酵蛋白饮料、大豆冰琪林、大豆酸奶、大豆布丁、巧克力、西式糕点、糖尿病食品、蛋白粉、豆粉、分离蛋白、意大利豆面、大豆人造肉（素肉）、无豆渣无黄浆水排放的高出率全豆豆腐，豆花粉、高端抗氧化烹饪油，无腥味豆芽、纳豆等。

四、注意事项

种子繁育及原料种植、储运与加工环节，全程防止与普通大豆的人为、机械及生物混杂。

种植施肥环节，基肥与种肥应少施或不施氮素肥料，初花期进行合理的化控，花荚盛期，结合食心虫无人机防治，喷施2次氨基酸类叶面肥。