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脆猪蹄
脆猪蹄是一道美味的菜肴，主料有猪蹄等。
中文名
脆猪蹄
主要原料
猪蹄1只
是否含防腐剂
否副作用无
调料
葱，姜，料酒，酱油，盐，花椒盐，色拉油各适量。
做法
做法一
1.猪蹄治净，剁成块，加葱，姜，料酒，盐和酱油腌渍。 2.锅中加油，加热至150摄氏度时，将腌渍过的猪蹄放入锅中焐炸，待完全熟时升高油温至180摄氏度，将猪蹄复炸，待色泽金黄，质感酥脆时捞出沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
做法二
用料 主料卤熟后的猪蹄3斤
辅料葱段10克味精少许菜籽油1000克左右蒜末20克姜片5克蒜末10克花椒粒10克白芝麻10克小米辣15克孜然粉5克胡椒粉1克 脆皮猪蹄的做法 1. 猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料 2. 锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油 3. 锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味 4. 最后再加入葱段，翻炒均匀即可
做法三
食材 猪手 730g 姜 适量 小葱 适量 蒜头 适量 花椒 适量 腐乳 2块 精盐 适量 大豆油 适量 白醋 30ml 冰糖 30g
1. 猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2. 加入姜葱、水，焯水。
3. 焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。 4. 再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。 5. 然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。 6. 锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。 7. 炸至金黄时捞出来。 8. 趁热用冷水浸泡约半小时。 9. 再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。 10. 准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖 11. 把猪手入锅。 12. 加入配料和适量清水。 13. 入炖锅内。
14. 选择功能菜单：筋骨类。
15. 时间到了就可以吃了。
注意事项
炸之前要沥干水份.涮白醋，是炸的颜色好看些 入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。 炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。