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腐乳焖莲藕排骨查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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在家憋的要长毛了…… 琢磨做点有意思的菜,于是就有了以下的以一个汤为主线、以各汤材派生出的其他菜及主食…… 从排骨头开始…… 排骨头玉米莲藕汤 腐乳煲排骨莲藕 炒三丁 猪肉丸汤面

猪肉丸汤面的用料

  • 莲藕 一段
  • 玉米 一根
  • 排骨头 500克
  • 胡萝卜 一根
  • 火腿肠 两根
  • 包心生菜 半颗
  • 生湿面条 200克
  • 红方 1块
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 五花肉 50克
  • 猪肉丸 6颗
  • 瑶柱 适量
  • 海米 适量
  • 料酒 适量

猪肉丸汤面的做法

  1. 姜片料酒凉水煮洗干净的排骨头,焯水。
  2. 排骨焯水时准备玉米,玉米两用。
  3. 玉米粒剃下来,玉米棒煲汤用,清甜。 玉米粒炒三丁。
  4. 切莲藕,去皮什么的就不写了。
  5. 排骨玉米棒莲藕姜片,哪个好了就逐个放进已经烧开的汤锅里。 还加了块五花肉。
  6. 煲了差不多70分钟,把汤料神马的捞出来。 捞出来之后,小孩儿吃了一些莲藕和排骨,剩余的量有些少,原本各做一个菜,只能把莲藕和排骨做成一个菜了。
  7. 这个是盛出来的汤,放点盐可以喝啦。
  8. 不能忘了主食,留一些汤喂面条,面条再喂人,哈哈。 切了几个猪肉丸,继续做面条汤底。
  9. 猪肉丸、泡过的瑶柱、海米一起加进汤底继续煲出味道。
  10. 煲面条汤底的时候,开始炒三丁,火腿丁和胡萝卜在得空的时候已经切好了。
  11. 稍稍放点盐和糖,出锅,很清甜,小朋友喜欢这个。
  12. 用汤化了一块腐乳、糖、酱油、白胡椒粉,爆锅后,下入排骨和莲藕,炒好出锅。
  13. 煮面,用的鲜湿面。
  14. 煮好后过下冷水,盛入碗中。
  15. 不能没有青菜,面条盛出后,水中加点花生油,烫包心生菜。
  16. 烫青菜时,把面条汤底加到干面条中,喂面条。
  17. 青菜烫好,全部完成![1]

,又称藕,是莲科[2](Nelumbonaceae)莲属(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下茎[3] ,别称有藕,莲藕,藕节,午节,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中国主要七孔藕九孔藕中医认为药用价值相当高。

根据《本草纲目》的记载,“夫藕生于卑污,而洁白自若生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”,因此又把称为灵根。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

莲藕原产于印度,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

成分

可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、243mg,44.2mg、39mg,19mg、1.4mg、0.23mg、0.11mg、58mg、0.39μg。

营养价值

鲜莲藕

营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1.清热凉血:

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃:

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌:

藕的营养价值很高,富含微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4.止血散瘀:

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

食疗作用

藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药

藕节

有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、霜桑叶白茅根各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。

莲子

即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。

石莲子

是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。

莲须

即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。

荷叶

即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。

参考文献